Аджария хачапури - грузин ашканасынын тамактарына таандык кондитер. Хачапуриге ысык тамак берүү өтө зарыл. Адатта, сынган хачапурини жегенге чейин, сырды толтуруу жумуртка менен аралаштырылат. Эреже боюнча, майдаланган сулугуни сыры толтуруу катары колдонулат.
Ал зарыл
-
- 8 жумуртка
- 1 чай кашык кургак ачыткы
- 1 чай кашык Сахара
- 1 стакан жылуу суу
- 500 г ун
- 600 г сулугуни сыры
- 3 аш кашык. l. Каймак майы
- 1 аш кашык. l. өсүмдүк майы
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Терең идишке бир стакан жылуу суу куюңуз. Бир жумуртканы сабап, кумшекерди жана тузду кошуп, электен өткөн унду кошуп, бир чай кашык кургак ачыткыны кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Бекем, жылмакай камыр жууруп алабыз. Үстүн жаап, жылуу жерге бир саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде камырдын көлөмү эки эсе көбөйүшү керек. Камырды жууруп, 30 мүнөткө калтыруу керек.
2-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, эки жумуртка кошобуз. Эгерде сулугуни туздуу болбосо, анда ага бир аз туз кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Камырды дагы бир жолу жууруп, бирдей беш бөлүккө бөлүп кесүү керек. Тортторго чоң овал формасын берип, ар бир бөлүгүн тоголоктогуч менен жылдырыңыз. Ар бир сүйрүгө бирдей өлчөмдө сыр толтуруп, туурасы болжол менен төрт сантиметр бойдон калтырыңыз. Беттин тегизделиши. Камырдын учтарын кайыкка окшош кылып бүктөңүз. Хачапурини жумуртка менен сүртүп алыңыз.
4-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Хачапурини майланган бышырылган табакка салып, 30 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган баракты куурулган хачапури менен дасторконго өткөрүп, ар биринин ортосуна бирден жумуртка чапкылап, кайра мешке кайтарыңыз. Белок агарганда пирогдорду алып чыгыңыз. Үстүнө бир аз кесим май менен ысык кызмат кылыңыз.
