Козу карындарды кышка ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Ходжеподж деп аталган салттуу орус козу карын тамакына капуста жана башка жашылчалар кирет. Кышка даярдануу үчүн козу карын солянкасы абдан даамдуу жана узак убакытка чейин сактоого болот.
Курамы:
- жаңы козу карындар - 1,5 кг;
- сабиз, капуста, пияз, помидор - ар бири 1 кг;
- өсүмдүк майы - 0,5 стакан;
- алты пайыз уксус - 0,5 стакан;
- туз - 3 аш кашык;
- шекер - 2 аш кашык;
- кара калемпир - 2 чай кашык
Ходжеподж бышыруу
Козу карындарды жана жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Аны мындайча кесип алыңыз: козу карындар - кесинди, шалгам пиязы - жарым шакекче, помидор - жука тегерекчелер. Капустаны жука кылып туурап, андан кийин колуңуз менен сүртсөңүз болот - ошондо бир аз жумшак болот. Эми бардык даярдалган ингредиенттерди чоң казанга салып, 40 мүнөт кайнатыңыз. Мындай учурда ходжеподжду болушунча тез-тез аралаштырып туруу керек.
Капуста жумшак болуп калганда, ага туз жана шекер, уксус, кара мурч кошуп, аны кызылга алмаштырып, андан тышкары калемпир же бир аз лавр жалбырагын кошсоңуз болот. Баарын аралаштырып, дагы 20-30 мүнөт кайнатыңыз.
Козу карындар менен Солянка даяр. Мүмкүн болушунча көпкө турушу үчүн, ысык капкактар менен оролуп, стерилденген айнек идиштерге салынышы керек. Бул үчүн идиштер сода аркылуу таза жуулат, буу же микротолкундуу меште ысытылат, капкактар бир же эки мүнөт кайнатылышы керек.
Ходжеподж идиштерге салынып, капкактар менен оролгон соң, банктар кайнак сууга кошумча стерилдендирилиши керек. Жабык банкаларды суу куюлган идишке салып, отко коёбуз. Жарым литрдеги айнек идиштер жарым саатка, литр идиштерге 40-50 мүнөт кайнатылышы керек. Андан кийин жылытууну өчүрүп, суу муздаганча күтө туруңуз. Бул банкаларды жөн гана муздаткычта сактоого болот.
