Канаттуулардын ашказаны баалуу азык-түлүк продуктуларына кирбейт, алардын курамындагы аш болумдуу заттар менен азык заттар аз. Ашказандын булчуң баштыгы катуу болгондуктан, аны туздалган же кайнатып бышырган керек. Башка жагынан алганда, бышырылган ашказандын "резина" консистенциясы тамакты өзүнө тартып турат.
Ал зарыл
-
- Бышырылган үндүк курсактары:
- 600 г ашказан;
- 100 г пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 30 г петрушка
- көк пияз жана укроп;
- 1/2 чай кашык туз;
- 20 мл өсүмдүк майы;
- 30 мл соя соусу.
- Духовкадагы туздалган ашказандар үчүн:
- 500 г ашказан;
- 200 г терияки соусу;
- 200 г эт үчүн кызыл соус;
- 100 г соя соусу;
- 10 г жер чили.
- Баклажан менен бышырылган ашказандарга:
- 400 г ашказан;
- 6 орто көлөмдөгү баклажан;
- 1 чоң пияз
- 4 тиш сарымсак;
- 100 г катуу сыр;
- 1 чай кашык кара калемпир;
- 2 чай кашык хоп-сунели;
- зайтун майы
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Ашказанды муздак суунун астында чайкаңыз, саргыч түстөгү пленкаларды алып салыңыз, ак түстөр калтырылышы мүмкүн. Аларды туздуу сууга кайнатыңыз (бир сааттай), сорпону сактап коюңуз.
2-кадам
Пиязды майдалап туурап, табага 20 мл өсүмдүк майын ысытып, пиязды кууруйбуз. Ашказандагы сорпону өзүнчө идишке куюп, жука тилимдерге бөлүп, пиязга табакка кошуп, аралаштырыңыз. Табага үчтөн бир стакан сорпону кошуп, үстүн жаап, жарым сааттай кайнатыңыз.
3-кадам
Сарымсакты майдалап туурап, табага кошуп, соя соусун кошуп, аралаштырып, беш мүнөттөй кайнатыңыз. Петрушканы, көк пиязды жана укропту майдалап, даяр идишке чачыңыз.
4-кадам
Духовкадагы туздалган ашказандарды жууп, ар бирине болжол менен төрт тилим кылып бөлүңүз. Идишке салып, ага даярдалган терияки соусун, кызыл эт соусун (ысык эмес), соя соусун жана чили порошогун кошуңуз. Бир сааттан бир жарым саатка чейин маринаддоо үчүн калтырыңыз. Бышыруу баракты кагаз менен тизип же сары май менен майлап, туздалган курсактарды жайып, үстүнө фольга жаап, бир саат бышырыңыз.
5-кадам
Баклажан менен бышырылган ашказан Ашказанды жууп, казанга салып, 1,5 литр кайнак суу куюп, көбүктү алып, калемпирди кошуп, жай отто жумшак болгонго чейин (элүү мүнөттөй) бышырыңыз. Сорпону төгүп, ашказанды жука тилимдерге бөлүңүз.
6-кадам
Баклажандарды жууп, сабагын алып, узунунан кесип, ар тараптан май менен майлап алыңыз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, баклажандарды коюп, бышырылган баракка туурап, болжол менен жарым саат бышырыңыз, жумшак болгуча.
7-кадам
Пияз менен сарымсакты майдалап туурап, табакты эки аш кашык зайтун майы менен ысытып, пияз менен сарымсакты орточо отто кайнатыңыз. Кесилген ашказанды табакка салып, сунели хоп жана туз кошуп, төрт мүнөттөй бышырыңыз.
8-кадам
Духовкадан баклажан менен бышырылган табагын алып, өзөгүн кылдаттык менен алып, дубалдарына эки сантиметр целлюлоза калтырып коюңуз. Баклажандын өзөктөрүн майдалап, ашказанга көмөч казанга кошуп, зайтун майын кошобуз. Бул аралашма менен баклажандын жарымын толтуруп, үстүнө майдаланган сырды себелеп, духовкага салып, он мүнөттөй бышырыңыз.
