Түркиянын эти ден-соолукка пайдалуу продукт деп эсептелет, ал сиңимдүү, ферменттерге, минералдарга жана темирге бай. Ал эми үндүктүн ар кайсы бурчунан ар кандай даамга жараша көптөгөн тамактарды даярдай аласыз.
Түркия барабан таякчасынын шорпосу
Сага керек болот:
- 1 үндүктүн барабаны;
- 1 кичинекей пияз;
- 2 сабиз;
- 6 картошка;
- 2 помидор;
- 1 таттуу калемпир;
- сельдерейдин 2 сабагы;
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- 150 г жашыл буурчак;
- 1 даана петрушка;
- татымына жараша туз, калемпир.
Кургак табада эки тараптан үндүктү кууруйбуз. Андан кийин барабанды казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Көбүктү сыйрып, бир саат кайнатыңыз. Эт бүткөндөн кийин табакка өткөрүп, муздаткычка салыңыз.
Пиязды, сабизди тилке кылып, картошканы, помидорду, калемпирди жана сельдерейди текчелерине майдалап туурайбыз.
Майды табага салып ысытып, пиязды жана сабизди орто температурада жумшак болгончо кайнатыңыз. Андан кийин сорпосу бар казанга өткөрүп бериңиз. Кесилген картошканы кошуп, кайнатыңыз.
Андан кийин төө буурчакты 3-4 см бөлүктөргө бөлүңүз. Этти сөөктөн алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Бардык жашылчалар менен кошо казанга өткөрүп бериңиз. Даам үчүн туз жана калемпирди татып, шорпону 10 мүнөттөй орто отто кайнатыңыз. Табактарга куюп, майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
Түркия өрүк жана алма менен кургатылат
- 500 гр үндүк филеси;
- 1 алма;
- 40 г кургатылган өрүк;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 3 гилас помидору;
- 70 г катуу сыр;
- туз, татымал.
Маринад үчүн:
- 1 аш кашык. кашык зайтун майы;
- 2 аш кашык. аш кашык уксус;
- 1 чай кашык кычы.
Идишке маринаддалган бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Андан кийин филени, тузду сабап, татымалдарды кошуп, маринадга 15 мүнөт салып коюңуз.
Алманын кабыгын, өзөгүн тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Кургатылган өрүктү чайкап, ысык сууга 5-10 мүнөт чылап коюңуз. Андан кийин аны майдалап туурап, алма менен аралаштырыңыз.
Филенин ортосуна алма менен кургатылган өрүктүн аралашмасын салыңыз. Андан кийин оромду ороп, тигилген жерди ылдый коюңуз.
Табаны зайтун майы менен жакшы жылытыңыз. Рулетканы эки жагына кызарганча кууруйбуз. Нан бышыруучу табакка салыңыз. Үстүнө алча помидору жана майдаланган сыр кошулат. Бир аз суу кошуп, тоголокчолорду 15 мүнөт бышырыңыз.
Даяр өнүмдөрдү бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
Фарштын фаршынан жасалган лула кебабы
- 450 гр үндүк филеси же фарш;
- 1 пияз;
- 1 аш кашык. кашык өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- 1 жумуртканын агы;
- 1 аш кашык. кашык кумшекер;
- татымал, татымал, туз, калемпир.
Соус үчүн:
- 2 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык лимон ширеси;
- 2 аш кашык. кашык майонез;
- 1 аш кашык. кашык айран;
- туз калемпир.
Эт майдалагыч аркылуу пияз менен үндүктүн филесин майдалайбыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз, өсүмдүк майын жана унду кошуңуз. Массаны аралаштырыңыз.
Жумуртканын агын жана шекерди калың көбүк пайда болгонго чейин сүртүп алыңыз. Фаршка этияттык менен кошуңуз.
Муздак сууга колду нымдап, кебаб түзүңүз. Ыңгайлуулук үчүн, жарым фабрикатты жыгачтан жасалган шорпокторго салсаңыз болот.
Соусту даярдоо үчүн сарымсакты майдалап, майдалап сүргүчтөн өткөрүп, ага лимон ширесин кошуп, 10 мүнөт тыныктырыңыз. Майонез, йогурт, туз жана калемпирди кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Шишкебекти грильде 15 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Соус менен бирге кызмат кылыңыз.
