Бул тамак күзүндө, баклажан жана цуккини арзаныраак болгондо жакшы даярдалат. Бирок аны жаз жана жай мезгилдеринде бышырууга эч нерсе тоскоол болбойт, эгер сиз чындап эле жайкы маанайды кайтаргыңыз келсе, анда кыш мезгилинде дагы.
Курамы:
Цуккини - 1 чоң же 2 кичинекей
Баклажан - 1 чоң же 2 кичинекей
Сабиз - 2 даана.
Болгар калемпири, кызыл же сары - 1 даана.
Пияз лампасы - 1 даана.
Сарымсак - 2 клин
Жаңы чөптөр - кинза, петрушка, райхан
Туз, карри, кызыл жана кара мурч.
Кууруу үчүн тазаланган зайтун майы.
Каалоосу боюнча - терияки соусу, кызыл бальзам уксусу, лимон.
Бардык жашылчаларды жууп салыңыз. Баклажандарды жука тилимдерге бөлүп, туздуу сууга 20-30 мүнөт салып коюңуз.
Туураланган сууда жаткан кургаттарды, сабизди, пиязды жана баклажандарды 1 см төрт бурчтукка бөлүңүз, эгерде жашылча кескич болсо, анда аны колдонгонуңуз оң, андан кийин даана жылмакай болуп, тамактын жалпы көрүнүшү болот. дагы майрамдык. Ошондой эле кадимки бычакты колдонсоңуз болот.
Түбү калың чоң табада тазаланган зайтун майын бир аз туз менен ысытыңыз, ошондо май чачырап кетпейт. Баклажандарды 5 мүнөт кууруп, бир аз кызыл бальзам уксусун кошсоңуз болот, андан кийин ылдый жагында бир аз ысык кайнатылган суу бар казанга салыңыз. Капкакты жабыңыз.
Сабизди зайтун майына же терияки соусуна кууруп, ошондой эле 5 мүнөттөй казанга баклажандын үстүнө салып, капкагы менен жаап салыңыз.
Болгар калемпирин 5 мүнөт кууруп, казанга салып, үстүн капкак менен жаап коюңуз.
Андан кийин цуккини 3 мүнөт кууруйбуз (алар жумшак, ошондуктан аларга жылуулук менен иштөө убактысы аз), ошол эле казанга салыңыз. Керек болсо, бир аз ысык кайнатылган сууну кошуп аралаштырыңыз. Дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
Пиязды зайтун майына кууруп алабыз. Кууруунун аягында карри менен кызыл калемпирди кошобуз. Бул пиязга алтын түс берет. Куурулган пиязды идишке салыңыз.
Казанга майдаланган сарымсак жана майдаланган чөптөрдү (райхонь, петрушка жана кинза) кошобуз. Аралаштырыңыз, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Кара жана кызыл калемпир менен татымал алыңыз, ширесин жарым лимондон, туздан сыгып алыңыз. Капкактын астындагы мешке 20 мүнөт коёбуз.
Куурулган пиязды казанга салыңыз, аралаштырыңыз. Аны ысык жана суук жесеңиз болот.
