Үйдө түрмөктөрдү жасоо анчалык деле кыйын эмес. Дүкөндөрдөн, бардык керектүү ингредиенттерди сатып алууга болот, алар кээде ыңгайлуу болушу үчүн даяр топтомдордо биригет. Үйдөн жасалган булочкалар жакшы, анткени алардын баасы сатылып алынганга караганда бир нече эсе арзанга түшөт, ал эми азыктардын сапаты жана тазалыгы толугу менен сиздин көзөмөлүңүздө калат. Үйдө даамдуу түрмөктөрдү жасоо үчүн жөнөкөй рецепттерди үйрөнсөңүз болот.
Ал зарыл
- - лосось балыгы
- - деңиз азыктары
- - быштак
- - авокадо / бадыраң
- - күрүч
- - суу
- - күрүч сиркеси
- - шекер, туз
- - тооктун жумурткасы
- - нори шейшептери
- - тунец кыркуулары
- - темпура уну
- - кунжут
- - соя катыгы
- - маринаддалган имбир
Нускамалар
1 кадам
Булочка үчүн күрүч
Таң калыштуу жапон тамактары (маки) жакын арада керектөөчүлөрдүн көңүлүн бурду. Эгерде буга чейин аларды ресторандарда гана тойлосо, эми үйдө тамак бышырууга болот. Эң башкысы, оромго күрүчтү туура даярдаш керек, рецепттин сыры ошондо. Суу тунук болгонго чейин күрүчтү 10-12 жолу чайкаңыз. Мындай учурда, аны крахмалдын оңою менен кетиши үчүн, аны колуңуз менен акырын сыгып алсаңыз болот. Күрүчтү казанга салыңыз. Муздак суу менен 1 стакан күрүчкө 2 стакан суу куюп, кайнатыңыз, андан кийин температураны төмөндөтүңүз. Суу толугу менен бууланып турсун (13 мүнөт). Күрүч жабышкак эмес, күкүм болушу керек. Күрүчтү мештен алып, муздатыңыз. Күрүч уксусун, тузду жана кумшекерди аралаштырып, соус жаса. Пайда болгон аралашманы күрүчкө куюп, күрөктүн үймөгүн жылдырып, күрөк менен акырын аралаштырыңыз.
2-кадам
"Маки" түрмөгү (ичинде күрүч салынган кичинекей түрмөктөр 2,5 см)
Нори баракчасын экиге бөлүңүз. Жарымын бөлүп, экинчисин жылмакай жагын ылдый кылып, төшөнчүгө коюңуз. Алаканыңызга күрүчтүн булочкасын алып, ортосуна коюп, шейшептин үстүнө акырын эзип алыңыз. Норинин карама-каршы жагында, туурасынан 1-2 см тилкени күрүчтүн ордуна калтырыңыз. Бул түрмөктү чаптоо үчүн керек. Күрүч катмарынын калыңдыгы 6-8 мм болушу керек. Васаби манжаңызды нори баракчасы боюнча жылдырыңыз.
Деңиз азыктары менен жашылчалардын толтурулган түрүн жука тилке кылып кесип, жанаша жаткырыңыз. Бир катмардагы блоктордун платформасын алышыңыз керек. Эми нори менен килемдин четин бириктир. Толтурууну манжаларыңыз менен карманыңыз жана акырындап килемди өйдө көтөрүп, четин алдыга ооп туруңуз. Ошол. нори тегерек. Карама-каршы четине урганга чейин, ошондо бардык толтуруу ичинде болот. Күржү жок нори тилкеси бошотулуп турушу үчүн, оромолду дагы бир жолу көрүү үчүн килемди колдонуңуз. Рулетканы тоголоктоп чаптап, бир аз кысыңыз. Толтуруу тыкыс салынышы керек. Алгач түрмөктү эки бөлүккө бөлүңүз. Андан кийин аларды бириктирип, оромдордун көлөмүнө жараша 2 же 3 бөлүккө бөлүңүз.
3-кадам
"Футо маки" түрмөгү (ичинде 5 см ири күрүчтөр бар)
"Футо маки" "Макиге" окшош даярдалган, бирок айырмасы нори баракчасын бүтүндөй алыш керек, күрүч катмары 9-11 мм болушу керек. Жана толтурууну ар тараптуу кылса болот, эки түрдөгү продукцияны эмес, андан дагы көптү. Чоң оромдорду жасоодо эң негизгиси, бул түрмөктү спираль түрүндө жылдырбоо керек. Ичинде толтуруу гана болушу керек. Ошентип, көбүрөөк ингредиенттерди эсептешет.
4-кадам
"Ури Маки" түрмөгү (ачык түрмөк, күрүч сыртта жайгашкан)
Төшөктү желимге ороп коюңуз. Нори жарымын жылмакай жагын ылдый жаткызыңыз, ачык тилкени калтырып, күрүч катмарын жасаңыз. Норини акырын жылдырыңыз, васабинин ортосуна сүртүңүз. Толтурманы жайып, оромду түрүп коюңуз. Күрүчтү кунжуттун уругу менен аралаштырса болот. Болбосо, ачык түрмөк жабык түрүндөй даярдалат.
5-кадам
Rolls tempura
Тагыраак айтканда, бул темпура унунун камырындагы түрмөк. Нан катары кургатылган балык кабыгын же буудай унун пайдаланыңыз. Маанилүү өзгөчөлүгү бул булочка өсүмдүк майы менен куурулуп, деңиз азыктары же балыктар суук бойдон калышы керек. Бышырганда, темпура камырын муздаткычтан түз эле колдонуу керек, ага майдаланган музду да куюп койсоңуз болот. Камырга, нанга жана куурууга малып алуудан мурун, тоголокторду кеспеңиз, бүт бойдон калтырыңыз. Ошентип, оромдорду камырга малып, жапырак нан менен себелеп, жеңил бастырыңыз. Рулетканы төрт жагына майга кууруп алыңыз. Майдын калдыктарын кетирүү үчүн, оромолдорду салфетка менен сүртүп алыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
6-кадам
"Бонито" түрмөгү (түрмөктөрдү күрүч менен сыртка ачып, туна кырынганда)
Алгачкы кадамдарда Ури Макиге окшош түрмөктөр даярдалат. Толтуруу үчүн авокадо, лосось / форель, быштак сыры ылайыктуу. Рулет тоголотулганда, күрүчтүн бетин тунец кесиндисине жылдырыңыз. "Бонито" түрмөгүн бир нече бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Лосось түрлөрүнүн ар кандай балыктарын тунец кыркуулары менен айкалыштырса болот, мисалы, лосось, форель, кохосось, лосось.
7-кадам
Жумуртка куймак тоголокчолору
Жапон омлети бар булочкалар салттуу тамактардын бири. Чындыгында, бул салттуу түрмөктөр, бирок күрүчтүн ордуна бир омлет катмарга жайгаштырылып, салттуу туздалган кызгылт лосось, форель же лосось толтуруу катары колдонулат. Соя соусу жана күрүч уксусу менен бир нече сабалган жумуртка менен омлет жаса. Жука куймак түрүндөгү табага кууруп алыңыз. Толугу менен муздаган соң, блинчикти 3-4 тилке кылып кесебиз. Нори шейшебине төмөнкүдөй ырааттуулукта коюңуз: четтерин сыр менен майлап, ортосунда - жумуртка блин, бадыраң жана лосось кубтары, үстүндө дагы бир блинчик лентасы бар. Адаттагыдай түрмөктү түрүп коюңуз. Рулетти 6-8 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз.
8-кадам
"Темари" түрмөгү (лосось менен оролгон тоголок түрүндөгү түрмөктөр)
"Темари" түрмөгү норини жактырбагандарга кайрылат. Топ тоголоктор күрүч менен деңиз азыктарынан же ар кандай деңиз балыктарынан гана турат. Күрүчтү бардык эрежелерге ылайык бышырыңыз. Балыктарды кичинекей чарчы кылып туураңыз. Балыктын кесиндилерин күрүчтүн үстүнө ороп, күрүчтүн үстүнө кашык салып, кашыкка салыңыз. Толтуруу шардын формасын алгандай кылып, оромду полиэтилен пленкасы менен ороп коюңуз. Тасманы алып салыңыз. Япониялык оригиналдуу тамакты кунжуттун үрөнү менен себелеп же жактырып кооздоп, дасторконго койсо болот.
