Православдык орозо учурунда өзгөчө диета каралышы керек - жаныбарлардан чыккан тамак-аштан, ал тургай кээде өсүмдүк майынан баш тартуу. Бирок, бул учурда дагы, орозо кармаган адамдын менюсу ар тараптуу болушу мүмкүн, анткени бул үчүн мыкты рецепттер бар.
Арык бышырылган кызылча салаты пияз менен
Сага керек болот:
- 1 орто кызылча;
- 1 баш кызыл пияз;
- эстрагон бутагы;
- жашыл чибиндердин жуптары;
- 2 ч кызыл шарап уксусу;
- 1 аш кашык. Апельсин ширеси.
Кызылчаны жууп, фольгага салып, татымына жараша туз салып, калемпир салып, баштыкка ороп коюңуз. 190 ° С чейин ысытылган мешке салып, 1, 5 саат бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде кызылча жумшак болуп калышы керек. Фольгадан алып, муздатып, тазалап алыңыз. Андан кийин кубиктерге бөлүп, үстүнө кызыл уксус жана апельсин ширесин, эстрагон маринадын кошобуз. Аны жарым саатка коё туруңуз.
Фольганы ачууда этият болуңуз, буу менен күйүп кетсеңиз болот.
Кызылча маринаддалганда, башка тамактарды даярдаңыз. Пияздын кабыгын тазалап, шакектерге бөлүңүз. Көк пиязды жууп, аябай майдалап туурайбыз. Маринаддалган кызылчаны пияз менен аралаштырып, бөлмө температурасында дагы жарым саат кармаңыз. Бул убакыт аралыгында тамак өзгөчө жаркыраган даамга жана жыпар жытка ээ болот. Кара буудайдын жаңы наны менен кызмат кылыңыз.
Бул тамак жакшы, анткени аны бир күнгө чейин маринаддап, керек учурда бере аласыз. Бирок пиязды жарым сааттын ичинде салып коюңуз.
Кургак козу карындар менен буурчак
Сага керек болот:
- 500 г буурчак;
- 50 г кургак порчини козу карыны;
- Көк пияз;
- 2 аш кашык. ун;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Буурчакты чайкап, 12 саатка чылаңыз, сууну 3 саат сайын алмаштырып туруңуз. Козу карындарды чылап, кургатыңыз. Буурчак жана козу карындар чылап жатканда, колго жасалган кесмени бышырыңыз. Ал үчүн 2 стакан унду алып, жарым стакан туздуу суу кошуп, катуу камыр жууруйсуз. Анын калыңдыгына көңүл буруңуз, эгер ун көбүрөөк жабышчаак болсо, андан азыраак алыңыз.
Камырды тоголок кылып тоголоктоп, салфетка менен жаап, жарым саатка бөлүп коюңуз. Убакыт өткөндөн кийин, жука катмарга ороп, кесме түрүндө тилке кылып кесебиз. Аларды кургатуу үчүн калтырыңыз.
Кесмени дагы даамдуу кылуу үчүн, камырдан жасалган токочторду жабышпаган табага кууруп, андан соң тилке кылып кессеңиз болот. Майды колдонбоңуз.
Чыланган козу карындарды бышканга чейин кайнатыңыз. Козу карындарды алып, туурап, буурчакты шорпого салып, жай отто ботко алганга чейин бышырыңыз. Майда тууралган пиязды жана козу карынды кошуңуз. Татымына жараша туз салып, калемпирди салып, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
Үй кесмесин туздалган сууга кайнатыңыз. Коландерге ыргытып салыңыз, чайкабаңыз. Буурчакты табактарга бөлүп, ортосуна кесме кошуп, тууралган көк пиязды себелеп салыңыз.
