Дүйнө жүзү боюнча, күрүч эң көп жеген дан эгиндеринин бири. Көпчүлүк үй кожойкелери үчүн кадимки ак күрүчтөн тышкары, эми көбүнчө күрөң же күрөң түстөрдү табууга болот, алар актан даамы, сырткы жана башка сапаттары менен айырмаланат.
Күрөң күрүчтүн ден-соолукка пайдасы
Оруп алгандан кийин кулактын кандайча иштетилишине жараша тигил же бул түрдөгү күрүч алынат. Күрөң күрүчтү өндүрүү үчүн узун жана орто кылкандуу сорттору колдонулат. Кайра иштетүү учурунда, дан күрөң (күрөң) түсүн камсыз кылган кебектин кабыгын сактап, толугу менен тазаланбайт. Ошондой эле анын курамында бир топ пайдалуу заттар бар, анын жардамы менен күрөң күрүч диетикалык продукт деп эсептелет. Күрүчтүн кабыгы ар кандай витаминдерге, негизинен В тобундагы витаминдерге анчалык бай эмес, бирок анын курамында көптөгөн клетчатка, аминокислоталар, минералдар, белоктор, углеводдор жана май кислоталары бар.
Күрүчтүн курамында глютен (глютен) болбогондуктан, башка дан өсүмдүктөрүнө аллергияга жакын адамдар аны жей алышат. Күрөң күрүч организмдеги суюктукту кетирүүгө жардам берет. Ал үчүн ар кандай күрүч диеталары бар, алар токсиндерди, токсиндерди жана ашыкча суюктуктарды тазалап гана тим болбостон, арыктоого, кан айланууну, бөйрөктүн иштешин жакшыртып, кан басымын төмөндөтөт. Күрүчтү курчап турган жана чырмап турган таасири бар, ошондуктан ашказан жана ичеги-карын ооруларында сунушталат.
Рационда күрөң күрүчтүн үзгүлтүксүз болушу нерв системасына, теринин жана чачтын абалына оң таасирин тийгизип, углевод жана май балансын нормалдаштырат, туз кендерин жок кылат, тамак сиңирүүнү жакшыртат жана ичеги-карын жолунун микрофлорасын калыбына келтирет.
Бышырууда күрөң күрүч
Күрөң күрүчтөн идиш-аяктарды даярдап жатканда, анын өзгөчөлүктөрү жөнүндө, мисалы, ал ак күрүчкө караганда алда канча узак убакытта бышаарын, ал эми кабыгы иштетилгенде кабыгы сакталып калгандыгынан улам катуураак экендигин унутпаш керек. Күрөң күрүчтү тезирээк кайнатуу үчүн аны муздак сууга бир нече саат бою же бир түндө чылап, андан соң казанды, кош казанды же түбүн калың казан менен колдонгон жакшы. Мындай күрүчтөн жасалган ботко күкүм жана даамдуу болуп чыгат жана гарнир катары эт, тоок жана деңиз азыктарынан жасалган тамактарды кошуп ичет.
Күрөң күрүч жашылча-жемиштер, кургатылган жемиштер, козу карындар, жаңгактар, буурчак өсүмдүктөрү жана соя азыктары менен жакшы айкалышат. Анын негизинде биринчи жана экинчи тамактарды, салаттарды жана десерттерди даярдай аласыз. Көптөгөн рецепттерде күрөң күрүчтү ак күрүчкө алмаштырса болот. Палоо, дан эгиндери, күрүч пудинги жана кастрюль өзгөчө популярдуулукка ээ.
