"Кирпи" - күрүч кошулган фарш котлеттери. Көбүнчө алар тегерек формада жасалат. Даяр өнүмдүн сырткы көрүнүшү, күрүч ийнелерин жабыштырып, кирпини элестетет. "Кирпи" мешке бышырылса же соуста бышырылса болот.
Ал зарыл
-
- чочконун целлюлозасы (300 г)
- уй целлюлозасы (300 г)
- узун дан күрүч (1 стакан)
- пияз (2 баш)
- сабиз (1 даана)
- туз
- калемпир
- томат пастасы
- сарымсак
- шорпо же суу
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган күрүч менен "Кирпи"
Уйдун этин жана чочконун этин жаса. Этти пленкалардан жана тарамыштардан тазалап, эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Пияздын башын сыйрып алыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, фарш менен эзип алыңыз. Ал этке ширелүү болот.
2-кадам
Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Экинчи пиязды майдалап туурап алыңыз. Сабиз менен пиязды өсүмдүк майына кууруп, бир стакан күрүчтү электен өткөрүп, аккан суу тунук болгонго чейин агын суунун астында чайкаңыз. Күрүчкө кайнак суу куюп, жарым бышканча кайнатыңыз.
3-кадам
Терең идишке фаршты, куурулган пиязды жана сабизди, бышырылган күрүчтү аралаштырыңыз.
Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Нымдуу колдун жардамы менен фарштын кесимдерин алып, ар бири 20 - 30 г дан тоголок шарларды түзүңүз. Топторду бири-бирине тийбеши үчүн терең казанга коюңуз.
4-кадам
Майонезди идишке кетчуп менен аралаштырып, бир аз суу куюңуз. Даярдалган "кирпилерди" аралашмасы бар казанга куюп, суюктук аларды эки эсе жашырат. Казанды капкак же фольга менен жаап, духовкага салыңыз. Бышыруудан 10 мүнөт мурун, пирожныйларды кызартыш үчүн капкагын алыңыз.
5-кадам
Чийки күрүч менен "Кирпи".
Пияз менен фаршка бир стакан кургак күрүчтү кошуңуз. Аралашманы куурулган пияз жана сабиз менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Тегерек пирожки түрүндө. Аларды тез ысык табада куурулганга чейин кууруйбуз. Терең казанга салыңыз.
6-кадам
Кирпилердин үстүнө эки стакан эт сорпосун куюңуз. Ага 2 аш кашык томат пастасы, 3 лавр жалбырагы, 5 кара калемпир, эки сарымсак тишин кошуп, туз менен эзип алыңыз. Керек болсо суу куюңуз. Соус кирпилерди толугу менен капташы керек. Жай отко коюңуз. 30 мүнөт кайнатыңыз.
