Эң көп "орус" кычы таң калыштуу түрдө даярдалган. Бирок, рецепттер менен көңүл ачсаңыз болот. Классикалык кычы үчүн сизге кычы порошогу, туз, шекер, уксус, өсүмдүк майы жана кайнак суу керек. Горчицаны керамикалык идишке бышырып, капкагы мөөр басылган айнек идишке салып талап кылып сактаган жакшы.
Кичик кычы рецеби
Жөнөкөй нерсенин бардыгы иш жүзүндө бир аз татаалдашат. Ошентип, кылдаттык жана нюанстар жөнүндө. Унчук горчица күн карама майын милдеттүү түрдө кошуу менен даярдалат. Неге? Анткени порошок кычы майы жок кычы данынын помесасынан даярдалат. Баса, абдан баалуу жана пайдалуу продукт. Төө буурчактан горчица жасасаңыз болот, бирок алар жакшы майдалоону талап кылат. Горчицанын уруктары жөнүндө бир нече сөз. Ак кычы, кара жана сарепта бар. Дал ушул акыркы классикалык орус горчицасын даярдоо үчүн колдонулат.
Классикалык кычы порошогунун рецеби жөнөкөй. Горчица порошогун электен өткөрүп, терең керамикалык идишке же идишке салыңыз. Кайнак суу куюп, кылдаттык менен аралаштырып, коюу каймак абалына келтиребиз. 20-30 мүнөт жылуу жерге коюңуз. Андан кийин бир чай кашык туз жана кумшекер, бир аш кашык уксус (эгер сизге кычкыл горчица көбүрөөк жакса, эки же үч аш кашык уксус куюп алсаңыз болот), бир чай кашык күн карама майын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, кычы айнек идишке өткөрүп, тыгыз жабылып, жылуу жерге жөнөтүлүшү мүмкүн. Горчица бир күндө даяр болот.
Горчицанын уругу ушул эле рецепт боюнча даярдалат. Дан эгиндерин гана алдын ала минометто же тегирменде майдалоого туура келет. Бул эң көп убакытты талап кылган кадам. Андан кийин, кайнак суу куюп, шишип кетиш үчүн 30 мүнөт бөлүшүңүз керек. Андан кийин туз, кумшекер, уксус, күн карама майын кошобуз. Бирдей консистенцияны алуу үчүн, горчицаны блендер менен кошумча кулатууга болот. Андан кийин капкагы жабык идишке которуңуз. Горчица бир күндө даяр болот.
Горчицада татымал
Примерныйлар өзүнчө тема. Бай, жандуу түскө ээ болуу үчүн, кычыга куркума кошсоңуз болот. Жок дегенде сары карри кошсоңуз, өтө эле ачуу даам берет. Албетте, бул бардыгы үчүн эмес. Аны уксус менен да өзгөртө аласыз. Аны аздыр-көптүр кошуп, шарапка, ал тургай жаңы сыгылган лимон ширесине алмаштырыңыз. Бирок, лимон ширеси кычы бир жумадан ашпайт. Горчицанын таттуу даамын жактырсаңыз, шекердин көлөмүн көбөйтө аласыз. Мындан тышкары, шекерди балга алмаштырууга тыюу салынбайт.
Татымалдын түрлөрү боюнча, сиз калемпирдин аралашмасын коопсуз колдоно аласыз. Баса, калемпирди кычы даярдоонун алдында майдалап, үстүнө май куюп алган жакшы. Ошондо калемпирдин жыпар жыттуу заттары майда эрип, кычы дагы жыпар жыттуу болот. Горчицага жердин тиштерин (бычактын учунда), кардамон, мускат жаңгагы, корицаны кошуп татымына жараша кошсоңуз болот. Бирок аны ашыкча колдонбоңуз, антпесе жыпар жыттуу заттар горчицанын даамын басып калат.
