Кошуу - бул, бир жагынан аткарууга оңой болгон, ал эми экинчи жагынан, алардагы пайдалуу заттарды максималдуу сактоого мүмкүндүк берген азыктарды бышыруунун ыкмаларынын бири.
Берүү - бул тамак-аштын түрү, ал тамак-аштын түрлөрүнө, анын ичинде балыкка жана этке колдонулат. Бирок, ал көбүнчө жашылча-жемиштер үчүн колдонулат, анткени бул салыштырмалуу кыска убакытты талап кылат жана алардын табигый артыкчылыктарын сактап калууга мүмкүнчүлүк берет.
Жашылчаларды кошуу
Попинг сыяктуу жашылчаларды бышыруунун мындай ыкмасы атайын кулинардык көндүмдөрдү же атайын шаймандарды талап кылбайт. Жалпысынан, кайноо деп тамакты жылуу дарылоо деп, мисалы, казан же көмөч казан сыяктуу бекем жабык идишке салабыз. Ошол эле учурда, бул иштетүү ыкмасынын негизги айырмачылыгы, бышыруу процессинде жашылчалар суюктуктун аз өлчөмүндө болот, ал өз кезегинде кайноо температурасынан бир аз төмөн температурага жеткирилет.
Бышыруу үчүн колдонулган суюктук катарында жөнөкөй сууну колдонсоңуз болот, бирок кээ бир үй кожойкелери даяр тамакка өзгөчө даам жана жыпар жыт берүү үчүн ар кандай сорполорду колдонушат. Мындан тышкары, жашылчаларды малдын же өсүмдүктүн майын колдонуп кайнатса болот. Бирок суюктуктун жогорку курамы менен мүнөздөлгөн жашылчалар, мисалы, помидор, кошумча ингредиенттерди кошпостон, өз ширесинде кайнатса болот.
Сабиз кошулууда
Жалпысынан, сабизди бышыруу башка жашылчалардын көпчүлүгүндөй жүргүзүлөт, бирок ошентсе да, ал эң жакшы натыйжага жетүүгө мүмкүнчүлүк берген өзүнүн чакан өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ошентип, мисалы, сабиздеги аш болумдуу заттардын максималдуу көлөмүн сактап калууга мүмкүндүк берген салыштырмалуу кыска убакытты бышыруу үчүн, аны ар бир өлчөмдө 1-2 сантиметрден ашпаган сегменттерге бөлүп алуу сунушталат. Эгерде ал орто бойлуу жаш сабиз болсо, анда аны тегерекчелерге бөлсөңүз болот, же чоң жемиш колдонуп жатсаңыз, анда аны кубиктерге бөлсөңүз болот.
Бууга бышырылган сабизди даярдоо үчүн алгач идишке суюктукту (суу же шорпо) куюп, каалаган температурага чейин ысытып, андан кийин гана сабизди өздөрү кошуу сунушталат. Бышыруу убактысы сабиздин тыгыздыгына жана алардын жашына жараша болот. Ошентип, эгер жаш сабиз 20 мүнөттө даяр болсо, анда бир нече ай бою жаткан жашылча бир сааттай бышырылышы керек болот. Тамагыңыздын даяр экендигин текшерүү үчүн, аны вилка менен эзип көрүүгө болот: эгер сабиз оңой сыгылып алына турган болсо, анда мешти өчүрүүгө кез келди.
