Сабиз ар тараптуу продукт болуп саналат. Ал көптөгөн идиштердин негизги курамы катары камтылган, аны чийки түрүнөн бууга чейин колдонууга болот. Мындан тышкары, сабиз салаттарда жана чөптөрдө сонун жасалгалоо болуп саналат. Бирок ар бир тамак үчүн сабиз туура жана кооз кесилиши керек.
Нускамалар
1 кадам
Сиз, албетте, үй чарбасында сабиз үчүн атайын универсалдуу майдалоочу май же кадимки жашылча кескич сыяктуу пайдалуу бирдикке ээ боло аласыз. Бирок, чыныгы кулинардык адистер сабизди эң таң калычтуу ыкмалар менен кол менен кесүү менен көрсөтүүнү туура көрүшөт. Ошентип, катуу ичке бычак менен курчталган бычакты алыңыз. Сабизди жууп, тазалап алыңыз.
2-кадам
Тилке кылып кесүү сабизди эстетикалык түрдө майдалоонун эң кеңири таралган ыкмаларынын бири. Сабизди узунунан тилип, бир кыйла жука тилимдерге бөлүңүз. Андан кийин үйүлүп турган сабиз кесиндилерин диагональ боюнча кесип, 2-3 мм гана артка чегиндирүү керек. Самандарды текши жана тыкан кылууга шашпаңыз. Шредер салатка да, шорпого да ылайыктуу узун, ичке тилкелерди алып келет.
3-кадам
Плов үчүн сабиз чоңураак кесүүнү талап кылат. Эч кандай учурда, аны майдалабаңыз, анткени ал бышыруунун алгачкы мүнөттөрүнөн баштап эле ширелүү болуп калат. Калыңдыгы 3 мм болгон сабиздин жарым шакекчеси, ошондой эле калыңдыгы 3-4 мм чейинки ири кыска сабалар сыяктуу. Кесүү кичинекей тилкелердей эле жасалышы керек. Алгач сабизди узунунан бөлүп, андан соң тилкелерге, андан кийин тилкелерге бөлүңүз.
4-кадам
Кореялык Сабиз салаты үчүн майдалагыч өтө узун болушу керек. Туурасынан кеткен саман бир аз кыска болушу мүмкүн, ошондуктан кесүү ыкмасы бир аз башкачараак. Алгач, жашылчаны узунунан жука табакчаларга бөлүңүз, андан кийин табактардын дестесин бойлото - диагоналы боюнча эмес жана кесилиши менен эмес - 2-3 мм. Сабиз "салат" эрежелеринин баарына ылайык кесилгенден кийин, "корей кийимин" даярдай баштасаңыз болот.
5-кадам
Кээде сабизди кубиктерге бөлүү талап кылынат, мисалы, Фергана плову үчүн. Бул төмөнкүчө жасалат: сабизди узунунан экиге бөлүңүз. Кайра жарымынан экиге бөлүңүз. Андан кийин бир нече жолу жарымынан кесип. Сиз кичинекей тыкан кубиктерди аласыз.
6-кадам
Кайнатылган сабизден кооз гүлдөрдү кессе болот. Сабизди 3 мм калыңдыгы боюнча узунунан турган табакчаларга кесебиз. Пластинадан бир капталдуу үч бурчтукту кесип алыңыз. Үч бурчтуктун бир капталына тиштүү кесик жаса. Ушул үч бурчтуу бланктардын төртөөнү тиштериңизди сыртка төшөңүз. Мына сабиз гүлү.
7-кадам
Сабизден жылдызча кесүү үчүн, сабиздин узундугу боюнча терең оюктарды кесип, андан соң 3 мм табакчаларга бөлүңүз.
