Цахаражын - Осетин элинин көптөгөн улуттук тамактарынын бири. Осетиндер ар дайым өзүнүн жалпак токочтору жана ар кандай пломбалары бар пирогдор менен белгилүү болушкан. Алардын бири - сыр салынган кызылча чокулары.
Ал зарыл
- Тест үчүн
- - суу 2, 5 аш кашык;
- - ун;
- - кант 1 аш кашык;
- - ачыткы 1, 5 чай кашык;
- - май 100 г;
- - туз.
- Толтуруу үчүн
- - кызылчанын чокулары 300 г;
- - Көк пияз;
- - укроп;
- - Адыгей сыры 150 г;
- - каймак 1, 5 аш кашык;
- - май 50 г;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Камыр үчүн ачыткыны 1/2 стакан жылуу сууга эритип, бир чымчым шекерди кошуп, 30 мүнөт жылуу коёсуз. Андан кийин туз, кумшекер жана камырды калган жылуу сууга салып, баарын аралаштырып, унду кошобуз. Жумшак камыр жууруңуз, ал сиздин колуңузга бир аз жабышып калат. Анын үстүн фольга менен жаап, 2 саатка көтөрүлүп туруңуз.
2-кадам
Толтуруу үчүн бардык жашылчаларды майдалап туурап, сырды сүртүп, майын майдалап, баарын каймак менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Камырдын 1/3 бөлүгүн алып, токочту жайып, үстүнө салынды жана тузду салабыз. Торттун четтерин пирогдун ортосуна чогултуп, пирогдун ортосуна скотч менен толтуруп жасаңыз. Тортту оодарып, тигинен тигип, тегиздеп, бир аз тегиз кылып алыңыз. Нан бышыруучу баракка өткөрүп, ортосунан бир аз кесип алыңыз.
4-кадам
200 * С чейин ысытылган духовкада бышырыңыз, алгач төмөнкү текчеге 5 мүнөт, андан кийин үстүңкү текчеге кызарганча 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон пирогду сары май менен майлап алабыз.
