Азыр короодо жай болгондуктан бакчаларда кызылчанын чокулары өсүп жатат, бул пирог абдан пайдалуу болот. Бул бышыруу үчүн, жалбырактарды болушунча жаш тандап алышыңыз керек - алардын жардамы менен толтуруу жумшак болуп калат.
Ал зарыл
- - 4 аш кашык. l. сүт;
- - 4 аш кашык. l. суу (ичүүчү);
- - 10 г шекер;
- - 10 г ачыткы (жаңы);
- - 320 г ун;
- - 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- - 300 г кызылчанын жалбырактары;
- - 100 г жашыл пияздын жүнү;
- - 200 г адыгей сыры (май);
- - туз;
- - Кара мурч;
- - ачуу кызыл калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Камыр үчүн: бир аз ысыган сүткө жылуу суу, шекер жана ачыткы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Унду адыр менен элеп, тешик жасап, ага суюк аралашманы куюңуз.
2-кадам
Майды эритип, муздатып, сүттүн аралашмасына куюңуз. Баарын туздап, эластикалык камыр жууруп, үстүн жаап, жылуу жерге алып чыгып, 40-50 мүнөт тыныктырыңыз.
3-кадам
Толтуруу үчүн: чокуларын чайкап, сабактарын алып салыңыз, жалбырактарын тилкелерге бөлүңүз. Көк пиязды майдалап, кызылча менен аралаштырыңыз. Сырды эзип, кызылча-пияздын аралашмасы менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Алаканыңыз менен чыккан камырды диаметри 10 см болгон тортко жууруңуз. Толтургучту туз, калемпир менен майдалап, даярдалган бөлүктүн ортосуна жайгаштырып, тегиздөө.
5-кадам
Камырдын четтерин алып, аларды азыктын ортосуна тартыңыз, туташтырыңыз жана жакшылап чымчыңыз. Торттун бетин тегерек торт кылып жууруп тегиздейбиз.
6-кадам
Тортту бышыруучу табакка өткөрүп, ортосунан жогору жагына кичине тилик жасап (буу ал аркылуу чыгат) жана духовкадагы бышыруу баракты алып салыңыз.
7-кадам
Пирогду кызылча жана сыр менен бышырып, 200 градуста 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даяр өнүмдү мештен алып, май менен майлап алыңыз.
