Ышталган балыкты тандоодо өзгөчө көңүл буруу керек. Ышталган жыт чийки заттын баштапкы начар абалын жашырышы мүмкүн, мисалы, тамак-аштан уулануу, мисалы, ботулизмди пайда кылышы мүмкүн.
Ал зарыл
ышталган балыктар
Нускамалар
1 кадам
Сатып алаардан мурун ышталган балыктарды жыттап жуунганыңызды унутпаңыз. Эгерде сизде химиялык жыпар жыттар жөнүндө бир аз кыйытма сезилсе, анда дароо сатып алууну өткөрүп жиберген оң. Сапаттуу иштетилген ышталган балыктар жыгачтан чыккан түтүндүн жытын берет, ошол эле учурда ал курч эмес, назик болушу керек. Эгерде балык жыт таптакыр жыттанбаса, бул дагы кооптонууну жаратат, сыягы, жыт жоголуп, өнүмдөр эскирип калган.
2-кадам
Балыктын терисин карап чыгыңыз. Эгерде анын үстүндө түтүндүн торунан чыккан депрессиялык клеткалардын өзгөчө схемасын көрсөңүз - бул жакшы жышаан, анткени бул чийки затты кайра иштетүү сапаттуу жана мүмкүн болушунча табигый мүнөздө болгонун билдирет. Бул клеткалардын көлөмү эч кандай мааниге ээ эмес. Эгерде бети тегиз тийбесе, түсү тегиз эмес, сыягы, балыктар химиялык заттар менен иштелип чыккандыктан, аны сатып алууга болбойт.
3-кадам
Балыктын терисинин бузулушуна көңүл буруңуз: чийилген жерлер, чукулдар ж.б. Эгер булардын бардыгы орун алса, анда балыктын жарактуулук мөөнөтү бүткөнү анык. Балыктардын капталдарында жарык тилкелер болбошу керек, анткени алар тамеки тартуу процессинин технологиясынын бузулгандыгын билдирет. Мындай балыктар жетишсиз ышталган жана жугуштуу коркунучка дуушар болушу мүмкүн.
4-кадам
Эгерде сиз ысык ышталган балыктарды сатып алсаңыз, анда аны уруктардан оңой бөлүп алуу керек экендигин эске алыңыз. Муздак ышталган балыктар, тескерисинче, тыгыз, кургак жана майсыз болушу керек. Анын бетинде ак гүлдөөнүн издери пайда болсо, дүрбөлөңгө түшпөңүз, эрежеге ылайык, ага көп өлчөмдө туз кошулат.
5-кадам
Продукциянын жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруңуз. Вакуумдук таңгакта муздак ышталган балыктарды 90 күндөн ашык эмес, ысык ыштоо - 60 күндөн ашык сактоого болот. Кадимки муздаткычта, таңгакталбаган балыктар 14 жана 6 күн сакталат.
