Заманбап адам ар дайым эртең мененки тамакты ичүүгө убактысын таба бербейт, түшкү тамак көп учурда шашылат, кечки тамакта гана ал толугу менен эс алып, тамактануунун ырахатын сезе алат. Демек, кечки тамактын негизги талаптарынын бири - бул даамдуу болуш керек. Диетологдор анын курамында белоктуу тамактар болушу керек деп толук ишенишет. Экөөнү эт, айрыкча уй эти менен камсыз кылса болот.
Эт жана козу карындар менен картошка кастрюль
Курамы:
- жаңы картошка - 6 даана;
- майдаланган уй эти - 400 г;
- пияз - 1 даана;
- козу карындар - 200 г;
- катуу сыр - 200 г;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- кооздоо үчүн жаңы чөптөр.
Толтуруу:
- каймак - ½ стакан;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Картошканын тубун жууп, кабыгын тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Козу-карындар (жакшысы, токой бактары, алар менен бирге идиш мүмкүн болушунча жыпар жыттуу болуп чыгат), агын суунун астында жакшылап чайкап, тилкелерге кесип алыңыз. Уй этин туз жана калемпир менен татымына келтирип, козу карындар менен аралаштырыңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз.
Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, ага жалпы картошканын жарымын салыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. картошканын үстүнө пияздын жарым шакекчесин коюңуз (кааласаңыз, алдын ала кууруп алсаңыз болот). Андан кийин, фаршты козу карындар менен салып, үстүнө майдаланган сырдын жалпы көлөмүнүн жарымын чачыңыз. Бардыгын картошка, туз жана калемпир менен жаап коюңуз.
Чыныга куюу үчүн талап кылынган бардык ингредиенттерди аралаштырып (сарымсакты пресстен өткөрүп) жана калыптын мазмунун куюңуз. Табакты 180-200 ° С чейин ысытылган духовкага 15-20 мүнөт коюңуз. Алып, калган майдаланган сырды себелеп, духовкага 3-5 мүнөт салып эриңиз. Чөптөр менен кооздоп, дасторконго коюңуз.
Ашпозчу кондитердеги уй эти
Курамы:
- уй эти - 1 кг;
- пияз - 2 даана;
- ак капуста - 1 кг;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- ачыткысыз тоңдурулган каттуу токоч - 1 таңгак.
Этти туздуу сууга кайнатыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Капустаны майда туурап, казанга пияз (туз) менен кууруйбуз. Эгерде капуста кууруп жатканда жетиштүү шире бербесе, ага бир аз суу кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз. Кайнатылган этти талчаларга бөлүп, капуста жана пияз менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
Эритилген каттуу токочту жайып, кичинекей чарчы кылып туурайбыз. Толтурманы алардын ар бирине салып, камырдын бурчтарын баштык түрүндө бириктирип, мөөр басып, өсүмдүк майы менен майлап же жегенге кагаз менен капталган бышыруу баракчасына салыңыз. 200 ° С чейин ысытылган духовкага 20 мүнөт коюңуз (камырды кызартыш керек).
Сабиз кошулган уй эти
Курамы:
- уй эти - 800 г;
- жаңы сабиз - 800 г;
- пияз - 2 даана;
- жаңы помидор - 2-3 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- уйдун сорпосу - 1 л;
- апельсин ширеси - 1/3 стакан;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Уйдун этин чоң кесектерге бөлүп кесип алыңыз. Пияздын кабыгын сыйрып, кичине туурайбыз. Сабизди жууп, кабыгын аарчып, калыңдыгы 0,5 см кесимчелерге кесебиз. Сарымсакты бычак менен майдалап туурайбыз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын сыйрып, кубиктерге бөлүңүз.
Терең табага өсүмдүк майын куюп, ал кайнап чыкканда, майдаланган этти салып, жогорку температурада кызарганча кууруйбуз. Майдаланган пиязды кошуп, эт менен кошо 5-10 мүнөт кайнатасыз. Жылуулукту азайтыңыз. Апельсин ширесин куюп, аны 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Сабизди, помидорду, сарымсакты кошобуз. Сорпону (эт сорпосу жок болсо, жашылча сорпосун колдонуңуз), туз жана калемпирди куюп, кайнатыңыз, үстүн жаап, жай отто бышканча кайнатыңыз (эт жумшак болушу керек). Картошка пюреси менен кызмат кылыңыз.
