Шорпо - бул сорпого негизделген суюк тамак. Кайсы гана мамлекеттин болбосун ашканасында шорпо өзгөчө орунду ээлейт, бул туура тамактануунун кепилдиги гана эмес, үйдөгү ыңгайлуулуктун жана жылуулуктун символу. Орус ашпозчулугунун салтында шорпо биринчи тамакка таандык. Биринчи курс чын жүрөктөн болушу керек, бирок ошол эле учурда, эреже боюнча, жеңил. Ал бат сиңип, жакшы жылыйт жана тамак сиңирүүнү жакшыртат. Түшкү ысык шорпо менен тамактануу өтө маанилүү жана пайдалуу экендигин бардыгы билишет.
Ал зарыл
-
- чочко майы менен чочконун эти - 300 г;
- картошка - 5 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 2 даана;
- ревень - 3 бутак;
- жаш чалкандын бутактары - 1 ууч;
- кымыздык - 1 ууч;
- укроп зелень;
- петрушка;
- күнкарама майы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Идишке эки литр суу куюп, отко коёбуз. Муздаткычтан алдын ала бир кесим этти алып, табакка салып, бир аз эрийт, бирок ондон он беш мүнөткө чейин. Бир аз чыгып кетсин, ошондо аны майдалап алуу сизге оңой болот. Андан кийин этти кичинекей кубиктерге бөлүп, күн карама майына куурулганга чейин кууруйбуз. Туз. Куурулган этти кайнап жаткан сууга малып алыңыз.
2-кадам
Эт бышып жатканда, шорпо үчүн керектүү ингредиенттердин калган бөлүгүн даярдаңыз. Картошканы тазалап, эти менен бирдей өлчөмдө кубиктерге бөлүңүз. Бул ишти бүткөндөн кийин, аны дароо сорпого салып коюңуз.
3-кадам
Азыр чалканды бышыр. Кесүүнү баштаардан мурун, аны кайнак суу менен бууга бышырып, эки-үч мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин ысык сууну төгүп, чалканды муздак суу менен чайкаңыз. Күйгөн чалкан чагып кетпейт, алардагы бардык кирлерди жана чаңдарды жууп саласыз, ал эми шорподо алар бир кыйла жумшак болуп чыгат. Андан кийин, аны майда туурап, көмөч казанга жөнөтүңүз. Кайнатуу үчүн калтырыңыз.
4-кадам
Бул учурда пияз менен сабиздин кабыгын тазалаңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Аларды күн карама майына куурулганга чейин кууруп алыңыз. Дароо казанга коё бериңиз. Отту күчтүү кыл. Бир-эки мүнөттөн кийин, рубронду шорпого куюңуз. Ага чейин жакшылап чайкап, кичинекей шакектерге бөлүп алыңыз. Жаңы петрушка жана укропту кошууну унутпаңыз. Эми баарын жакшылап аралаштырып, татымына жараша туз кошуңуз. Аны жай отто кайнатуу үчүн калтырыңыз.
5-кадам
Беш-жети мүнөттөн кийин шорпо даяр болот. Турганга убакыт бериңиз, он беш-жыйырма мүнөттүн ичинде жесеңиз болот. Идишке кызыл ысык чили порошогун куюп, жаңы сметананы кошуп салыңыз.
