Ак шоколад, назик деликатес, салыштырмалуу жакында, 100 жылга жетпеген убакыт мурун пайда болгон. Бирок, жаңылык таттуу тиши барлардын арасында тез популярдуулукка ээ болду. Андан бери ак шоколад токочторду даярдоодо кеңири колдонулуп келе жатат.
Ак шоколаддын жаралуу тарыхы
Биринчи жолу ацтектер шоколад жасай башташты. Алар какао порошогун жүгөрү унуна аралаштырып, шоколад жасашкан. Багып алуунун натыйжасында Европада ачуу продукт пайда болду.
Европалыктар өнүмдүн кубаттандыруучу сапаттарын тез эле баалап калышты. Бирок, даам, алардын ою боюнча, көп нерсени калтырып кетти. Модернизациялоонун натыйжасында заманбап шоколаддын прототиби - таттуу суусундук төрөлдү. 19-кылымда эле, алар катуу продукт өндүрө башташты. Ошентип, шоколад пайда болду, ал дагы деле болсо ар кандай таттууларды, кремдерди ж.б.
Ошого карабастан, деликатес менен жасалган тажрыйбалар токтогон жок. Шоколаддын курамына дайыма жаңы ингредиенттер киргизилип турган. 1930-жылы Nestlé компаниясынын негиздөөчүлөрү жаңы өнүм - ак шоколадды сунушташкан. АКШда деликатестин өзүнүн өнүгүшү бир жылдан кийин пайда болду. Бул тааныш M & M таттууларынын ак версиясы болчу. Бирок СССРде узак мезгилдер бою алар кооптуу деп эсептегендиктен, бүткүл дүйнө жүзүнө кеңири таралган деликатести иштеп чыгууну жана чыгара башташкан жок.
Ак шоколаддын курамы
Ак шоколаддын рецеби кадимки кара же сүттүү шоколаддан бир кыйла айырмаланат деп айтууга тийишмин. Ага какао ликери жана какао порошогу сыяктуу маанилүү компоненттер жетишпейт. Ошондуктан көптөгөн өлкөлөрдө продукт шоколад деп эсептелбейт.
Продукциянын негизги курамына сүт, кант жана какао майы кирет. Андан тышкары, өндүрүштө дезодорацияланган май колдонулат, бул кабыл алынгыс даам көлөкөсүнүн көрүнүшүн толугу менен жок кылат. Шекерди көбүнчө арзан таттуу заттар менен алмаштырышат. Ошондой эле, ак шоколаддын курамында гидрогенделген майлар болушу мүмкүн.
Ак ниетсиз өндүрүүчүлөр керектүү даамды жаратуу үчүн даамдарды колдонуп, продуктудан какао майын толугу менен алып салууга чейин барышат. Бүгүнкү күндө ак шоколадды өндүрүү боюнча эл аралык талаптар бар. Алардын айтымында, продукттун курамында 55% ашпаган шекер жана таттуу заттар, 20% дан кем эмес какао майы, 14% га жакын кургак сүт жана 3,5% сүт майы болушу керек.
Таңгакта көрсөтүлгөн композиция эл аралык стандарттарга дал келген шартта гана, продукцияны "ак шоколад" деп атоого болот. Болбосо, биз таттуу плиткалар жөнүндө сөз кылабыз, анын наркы бир топ төмөн болушу керек.
Ак шоколадды нерв системасы жана жүрөк оорулары бар адамдар оңой эле ичсе болот, анткени анда теобромин жана кофеин жок. Эгерде сизде ашыкча салмак кошуу тенденциясы бар болсо, ак шоколад менен алып жүрүү сунушталбайт. Мындан тышкары, деликатес компоненттерге өтө сезгич адамдарда аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн.
