Тандырга баклажан менен бышырылган уй эти укмуштай жыпар жыттуу, даамдуу жана назик болуп чыгат. Бул адаттан тыш тамакты кантип бышырууну үйрөнүү оңой, анткени бул үчүн атайын кулинардык билимдин кереги жок.
Курамы:
- 2 орто баклажан;
- 1 чоң пияздын башы;
- 4 аш кашык зайтун майы
- 6 орточо бышкан помидор;
- 500 г уй эти;
- 4 сарымсак тиштери;
- Райхон, орегано жана тимьяндын ар бирине 1 чай кашык;
- жалбыздын жаңы жалбырактары (даяр тамакты кооздоо үчүн);
- туз жана татымал.
Даярдоо:
- Баклажандарды жакшылап чайкап, сабагын кесип, андан соң орто калыңдыктагы тегеректерге бөлүп кесүү керек. Андан кийин, аларды бир аз туздап, сааттын үчтөн бир бөлүгүн күтүү керек. Андан кийин бул жашылчалар муздак суу менен жууп, кургатылат. Бул жагымсыз ачуу даамдан арылтат.
- Бышыруучу табакты даярдаңыз. Бул үчүн аны май менен жакшылап майлап алуу керек. Андан кийин баклажандар бышырылган табакка бирдей жайгаштырылат. Аларды зайтун майы менен себелеп, алдын ала ысытылган мешке сааттын үчтөн бир бөлүгүнө жөнөтүңүз. Натыйжада, баклажандын өзөгү бир кыйла жумшак, ал эми четтери бир аз кытырак болушу керек.
- Алдын ала жуулган уй этин майда бөлүктөргө бөлүп, майдалап алабыз. Фарш эттин назик болуп чыгышы үчүн, аны эки жолу майдалап кесүү керек.
- Табага өсүмдүк майын бир аз куюп, ысык мештин үстүнө коюңуз. Андан кийин ичине тазаланган, жууп, майдалап тууралган пиязды кошуңуз. Ал орточо температурада кызарганча куурулат. Андан кийин пияз уй эти менен аралаштырылат.
- Фарш бир аз кызаргандан кийин көмөч казанга майда тууралган помидорду кошуу керек, андан алгач үстүнө кайнак суу куюп, терини сыйрып алуу керек. Майдаланган сарымсак тиштерин, ореганону, райханды жана тимьянды кошуңуз. Андан кийин керектүү өлчөмдө майдаланган кара мурч менен тузду салыңыз.
- Эгерде бышыруу учурунда шире бууланып кетсе, анда сөзсүз бир аз суу же шорпого куюп алыңыз. Жашылчаларды фарш менен бышырыңыз, болжол менен сааттын үчтөн бир бөлүгүнө чейин.
- Андан кийин бышыруучу табактын түбүн баклажан менен жаап, үстүнө даяр майдаланган уй этин салабыз. Алдын ала ысытылган духовкада 25 мүнөт бышырыңыз.
