Баклажан, туура иштетилгенде, ал өзүнчө даамдуу тамак болот. Рецептке эт кошуу аны даамдуу жана бай кылат.
Мындай оригиналдуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- бир чоң баклажан;
- тооктун төшү - 500 грамм;
- бир кашык карри жана туз;
- зайтун майы;
- бир пияз;
- бир болгар калемпири;
- үч тиш сарымсак;
- бир чоң сабиз;
- каймак май;
- эки кызыл помидор;
- шекер, майдаланган кориандр, калемпир - даамы.
Даярдоо:
Алгач тооктун төшүн чайкап, андан соң кургатып, жөнөкөй бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табанын ичине акырындык менен зайтун майын кошуп, эттин бөлүктөрүн кызарганча кууруңуз. Карри даамын татыңыз.
Андан кийин баклажандарды жууп, тазалап, чоң шакектерге бөлүңүз. Шакектерди идишке салып, туз себелеп, орто эсеп менен жыйырма-отуз мүнөткө чейин таштаңыз. Андан кийин тузду чайкап, баклажандарды салфетка менен кургатыңыз.
Пиязды шакектерге же жарым шакектерге бөлүп, сабизди болгар калемпири менен сүйкөп, сарымсакты майдалап туурайсыз.
Такыр башка табада алгач баклажандарды кууруп, андан соң муздатып, кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин калган жашылчаларды, тактап айтканда, калемпирди, пиязды, сабизди жана сарымсакты кууруйбуз. Татымына жараша туз, татымына жараша кориандр жана калемпирди салыңыз.
Жаңы помидорлорду күйгүзүп, тазалап, андан кийин жөнөкөй кубиктерге бөлүңүз.
Идишке майды салып, андан кийин куурулган баклажан. Үстүнө тооктун этин, помидорду, кумшекерди бир аз салып, үстүнө куурулган жашылчаларды кошобуз.
Казанды капкак менен жаап, алдын ала ысытылган мешке отуз мүнөткө жөнөтүңүз.
Даяр болгон табакты баклажан жана эт менен бир аз муздатып, майдаланган чөптөр менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
