Бардык диетологдор табигый шоколаддын ченеми менен ден-соолукка пайдалуу экенине кошулушат. Бирок дүкөндө көздөр ар кандай шоколаддардан, шоколаддардан жана барлардан чыгат, бирок чындыгында эле бардык эле шоколаддар мындай деп атала бербейт экен. Жасалма шоколадды эмес, ашыкча грамм кошуп гана койбостон, ден-соолугуңузга зыян келтирүүчү жасалма эмес, чыныгы пайдалуу шоколадды сатып алуу үчүн эмнени издеш керек?
Негизинен, какао порошогу жана какао майынын негизинде жасалган продукт (бар, момпосуй, бар) шоколад деп аталышы керек. Дал ушул какао буурчактарынын өнүмдөрү биздин организмге пайдалуу таасир этет. Курамындагы флавоноиддер кан басымын жөнгө салат жана антиоксидант таасирине ээ. Бирок шоколаддар жана таттуулар "табигый нерсе менен окшош" азыктарды камтышы мүмкүн, анткени алар көбүнчө таңгакка жазышат, б.а. Орун алмаштыргычтар продукциянын баасын төмөндөтүү, ошондой эле сырткы көрүнүшүн жакшыртуу үчүн колдонулат. Какао майынын ордуна колдонулган ошол эле пальма майынын курамындагы курамындагы каймак же шоколад формасын жакшыраак кармайт жана ысык бөлмөдө деле эрибейт. Ден-соолукка пайдалуу какао майын алмаштырган майлар анын даамы менен жыпар жытына ээ эмес, эң негизгиси, адамга пайда алып келбейт. Какао майын алмаштыруучу заттар канцерогендер сыяктуу таасир этиши мүмкүн.
Ошентип, шоколад деп аталышы үчүн шоколад эмнени камтышы керек? Композициядан "табигый нерсеге окшош" эч нерсени көрбөшүңүз керек. Бардык алмаштыргычтар кондитердик барда гана болушу мүмкүн, бирок шоколад барында жок. Таңгакта какао массасы, даам берүүчү зат катары какао майы, лецитин, ванилин же ванилин гана болушу керек. Эгерде продукт "жаңгак кошулган шоколад" же башка кошулмалар деп аталып калса, анда ал кошумчалар дагы көрсөтүлүшү керек, мисалы: майдаланган фундук же майдаланган жер жаңгак.
Ошондой эле, чакан заводдор какао майынын ордун басуучу заттарды колдонгонун көрсөтпөстөн, ушул популярдуу даамдан акча табууга даяр экендигин унутпоо керек, андыктан белгилүү өнүккөн өндүрүүчүлөргө ишенүү керек. Бир нече текшерүүлөрдүн натыйжасында, шоколад өндүрүү процессинде мыйзам бузууларга жол берилип жаткандыгы далилденген.
Кеңеш: табигый шоколаддын эрүү температурасы адам денесинин температурасынан төмөн экендигин унутпаңыз, андыктан чыныгы шоколад тилде эрийт. Эгерде момпосуй же бир кесим шоколад эрибей жатса, анда аны катуу болуп калбай тургандай кылып чайнап, ысык чай менен жууп салуу керек, демек, бул сиздин сак болушуңузга себеп болот.
