Назик жана жыпар жыттуу коондун кыямы эң талап кылынган таттуу тишти дагы канааттандырат. Бул кыямды куймак, куймак, печенье кошулган чай менен берген жакшы, аны бышырууга толтуруу катары колдонсоңуз болот, ошондой эле аны менен тортторду жана токочторду кооздоп аласыз.
Ал зарыл
-
- коон - 1 кг;
- кант - 1, 2 кг;
- суу - 500 мл;
- ванилин - 5 г;
- лимон кислотасы - 3 г.
Нускамалар
1 кадам
Кыям үчүн эти бышып жетиле элек, эти бир аз тыгыз болгон коонду колдонууга аракет кылыңыз. Коонду жууп, жумшак сүлгү менен кургатыңыз. Экиге бөлүп, ортосунан уруктарды жана тамырларды алып салыңыз. Коонду суу менен чайкап, андагы бардык кабыкты кесип таштаңыз. Целлюлозаны ар биринен 2-3 сантиметрдей кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
2 квартиралык казанды алып, ичине бир литр суу куюп, кайнатыңыз. Коондун бөлүктөрүн кайнап жаткан суюктукка малып, 5-6 мүнөт кайнатыңыз. Табаны оттон алып, кургатып, 1-2 мүнөткө бөлүп коюңуз. 3-4 мүнөт ысык коондун кесиндилерине муздак суу куюңуз. Андан кийин коонду стакан бөлүктөрүнөн чыккан суу бир аз куурап калгыдай кылып, colanderге салып коюңуз.
3-кадам
Коон кургап жатканда, сиропту даярдап алыңыз. Жарым литр сууну казанга салып, кайнатыңыз. Кайнап жаткан суюктукка жай кумшекерди кошуп, аралаштырууну унутпаңыз. Сиропту 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Коондун кургатылган кесектерин 3 литрлик казанга салып, үстүнө даяр сироптун жарымын куюңуз. Казанды жай оттун үстүнө коюп, кайнатыңыз жана 6-7 мүнөт кайнатыңыз, акырын аралаштырыңыз. Андан кийин, идишти очоктон алып, үстүн жаап, 7-8 саатка коёсуз (же кечинде бышырсаңыз эртең мененкиге чейин), коонду чылап коюңуз.
5-кадам
Андан кийин коондун бөлүктөрү бар казанды жай отто сиропко салып, калган сироптун жарымын ушул аралашмага кошуңуз. Кайнатып, акырын аралаштырып, 9-10 мүнөт бышырыңыз. Казанды кайрадан мештен алып, кеминде 9-10 саатка бөлүп коюңуз.
6-кадам
Белгиленген убакыттан кийин казанды жай отко коюп, сироптун калган бөлүгүн кошуп, аралашманы кайнатыңыз. Кыямга ванилин жана лимон кислотасын кошуп, бышканга чейин 15-20 мүнөт бышырыңыз (коондун кесектери бир кыйла жумшак болушу керек). Даяр болгон кыямды стерилденген банкаларга куюп, тоголоктойбуз.
