Өрүктүн, башка жемиш өсүмдүктөрү сыяктуу, популярдуу жана анчалык көп эмес түрлөрү бар. Сорттор өсүп жаткан аймакты эске алуу менен бак-дарактардын жана жемиштердин салыштырмалуу мүнөздөмөлөрүнө ылайык тандалышы керек. Ошол эле учурда, сиз параметрлердин оптималдуу айкалышына жетише аласыз жана натыйжада сапаттуу жана сапаттуу жемиштерге гана ээ болосуз.
Бакчаларда жана жайкы коттедждерде жайылуусу боюнча өрүк алма жана алмуруттан кийинки үчүнчү орунду ээлейт. Аны көп учурда бактын бермети деп аташат. Мөмө берүүчү дарактардын ичинен өрүк эң түшүмдүү өсүмдүктөрдүн бири. Бышып жаткан мезгилге ылайык, түшүмдү жыйноонун жана сактоонун эрежелерин эске алып, сортторду терип, жаңы мөмөлөрдү жылына беш айдан ашык колдонсоңуз болот.
Өрүктүн баалуулугу ушул жемиш өсүмдүгүнүн ар тараптуулугуна байланыштуу. Алча-кара өрүк менен карагаттан өтүүнүн натыйжасында бир нече миңдеген жылдар мурун пайда болгон гибрид бул өсүмдүктөрдүн бардык негизги мүнөздөмөлөрүнө ээ болгон. Натыйжада, муздак жана жылуу кеңдиктерге мүнөздүү эки азык топтомунун кампасы болгон жемиш пайда болот. Кара өрүк алча өрүгүнүн даамын жана жыпар жыттуу компоненттерин пайдалуу касиеттери жана карагайдын муздак каршылыгы менен ийгиликтүү айкалыштырат.
Өрүк - адамдын тамак-ашындагы алмаштырылгыс азык компоненти. Бул аз калориялуу азык, курамында каныккан майлар жок, ошол эле учурда пайдалуу заттарга, витаминдерге жана минералдарга бай. Негизинен углеводдордон түзүлгөндүктөн, өрүктүн аш болумдуулугу анын түрдүүлүгүнө байланыштуу эмес. Классикалык BZHU формуласындагы пайыздык чен төмөнкүдөй: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
Керектелген углеводдордун сиңүү ылдамдыгы адамдын канындагы канттын деңгээлине таасир этет. Аны контролдоо үчүн, алар тамак-аштын гликемиялык индексин жетекчиликке алышат, ал 0 ден 100 бирдикке чейинки масштабда үч топко бөлүнөт (55тен аз, 55тен 69го чейин жана 70тен жогору). Кара өрүктүн GI аз 35 бирдиги бар. Башкача айтканда, клетчатканын курамында продукт тез сиңип, ачкачылыкты жакшы канааттандырат, бирок ошол эле учурда кандагы канттын деңгээлинин кескин өсүшүн камсыз кылбайт жана ашыкча салмак кошууга шарт түзбөйт.
Өрүктүн калориялуулугу ар түрдүүлүгүнө жана бышуу даражасына жараша 40тан 49 ккалга чейин болушу мүмкүн. Түйүлдүктүн орточо салмагы болжол менен 30-35 граммды түзгөндүгүн эске алып, энергетикалык баалуулукту жөнөкөй эсептөө оңой. Бышкан бир жемиште болжол менен 14-15 ккал болот. 100 г менен эсептегенде, 40-49 ккал алынат. Жаңы мөмөлөрдүн калориялуулугу төмөнкүдөй бөлүштүрүлөт: кара жемиштүү сорттор үчүн - 45 ккалдан ашык, сары өрүктө - орто эсеп менен 43, кызыл целлюлозасы бар жемиштерде - кеминде 42 ккал. Үйдө калория калькуляторун колдонуп, өрүк үчүн адатта 100 грамм целлюлоза үчүн орто эсеп менен 44 ккал алынат.
Кара өрүктү жаңы да, кайра иштетилгенде да колдонсо болот. Консерваланган жемиштер даамын жана азыктык сапаттарын жакшы сактайт. Бирок энергетикалык баалуулугу боюнча, алар бири-биринен олуттуу айырмаланат. Өрүктүн кыямынын 100 граммдык бөлүгүндөгү калориялардын саны 290, компот 100, шире 39. Кара өрүк сыяктуу баалуу кургатылган жемиштин калориясы жаңы жемиштерге караганда 4-6 эсе жогору. Тоңдурулган кара өрүк жаңы мөмө-жемиштерге салыштырмалуу калориялуулугун өзгөртпөйт. Смолинка сортунда, эригенден кийин, өрүк формасын такыр жоготпойт.
Кара өрүктүн жемиштеринде 9дан 15% га чейин кант бар, алар органикалык кислоталарга, пектинге бай. Эң таттуусу - Ранклад кара өрүгү. Диеталык була, сорбит жана изатин организмдин сиңирүү процессин жакшыртат. Күнүгө 2-3 өрүктү ичүү менен, ичеги-карын ооруларынан сактансаңыз болот. Жеңил ич алдыруучу жана диуретикалык эффектке жетишүү үчүн 10-20 өрүк жетиштүү. Өрүктү химиялык курамы боюнча айыктыруучу кампа деп атоого болот. В тобундагы витаминдердин концентрациясы, Р-витамининин курамы, микроэлементтер ж.б. Жаңы өрүктөр, айрыкча Мирабелле сорту организмдеги А витамининин жана бета-каротиндин булагы болуп саналат. Жемиш аскорбин кислотасына жана С витаминине бай азыктарга таандык, аскорбин кислотасынын курамындагы лидер (100 г целлюлозага 18, 5 мг) кеч бышуучу Золотистая сорту. Үч бышкан өрүктүн курамында болгон 10 мг С витамини 100 граммдык алмадагыдай, ал эми алмурут же анар сыяктуу 100 г жемиштен эки эсе көп.
Түстөрү боюнча айырмаланган өрүктөрдүн арасында ролдор төмөнкүчө бөлүштүрүлөт: Тимирязевди эскерүү, Смолинка, Таң, Тамбов сулуусу, Жумуртка көк, Алексий, Кызыл топ, Кантемировка, Көк белек, Этюд
Жемиш өсүмдүктөрүнүн сорттуу түрлөрү бак-дарактын тартыштыгы, үшүккө туруштук берүүсү жана ооруларга жана зыянкечтерге каршы турумдуулугу менен гана айырмаланбайт. Мөмө берүү мөөнөтүнө ылайык, өтө маанилүү классификация.
Өрүктүн алынуучу бышып жетилген мезгилине жараша өрүк эрте, ортоңку жана кеч болуп бөлүнөт:
- Эрте бышкан мезгилдердин сорттору "биринчи мөмөлөрдүн" керектөө сапаты менен баалуу жана көбүнчө жаңы колдонулат: Мара, Орловская Түш, Заречная эрте, июль роза, Кубанская эрте, Ода, Скороспелка красная, Евразия 21, Волжская красавица, Рекорд эрте.
- Орто сезондун сорттору бай даамга ээ: Волошка, Ренклод Алтана, Венгриялык Беларуссия, Венгриялык Донецк, Кубан легендасы. Орточо бышуучу өрүктүн эң көп сорттору бар: Кантемировка, Жумуртка Көк, Таң, Ренклод колхозу ж.б. Көк Көк өрүк Ткемали соусун мыкты даярдайт.
- Кечигип сорттору - Венгриянын италиялык, Викана, Венгерка Воронеж, Валор, Венгерка Пулковская, Стэнли, Ренклод колхозу, Гана Шпет - сактоо үчүн ылайыктуу, транспортко жакшы чыдайт.
Байланыштуу дарактын же курт-кумурскалардын башка сорту менен чаңдаштырууну талап кылган өзүн-өзү түшүмдүү сорттор менен өрүктү айырмалаңыз. Виола, Богатырская, Эскерүү Тимирязев, Таң өзүн-өзү өстүргөн өрүктүн арасында популярдуу деп эсептелет. Өзүн-өзү жарым-жартылай түшүмдүү сорттордун мисалдары - Красносельская, Кызыл шар. Чаңдаштыруучу кара өрүктүн жанына отургузулган өзүн-өзү жемишсиз сорттору (Занятная, Болховчанка, Сухановская) жакшы түшүм берет.
Өрүктүн формасы, көлөмү, териси жана целлюлоза түсү боюнча айырмаланат. Венгрия - созулган сүйрү формасынын жемиши, тоголок өрүктөр ренклод деп аталат.
Көлөкөлөрдүн палитрасы бай - жашыл жана сары-кызгылт сарыдан кызыл-кызгылт көк жана кара түстө. Жайдын жана күн өрүгүнүн эскерүүсү Бал ак, Мара, Мирабель. Түштүктүн кызгылт сары-кызыл сулуусу Chanel атырынын жеңил жытына ээ. Алтын-кызгылтым Виктория дарактын бутактарына жарашыктуу көрүнөт. Кызгылт-кызыл Тыгыз мом гүлү менен капталган Renclode Altana өрүктөрү шараптын даамына жана дасторкондун шарап түсүнө ээ. Смолинка, Виолетка, Алексий, Шабдалы сортторундагы кызыл жана кочкул кызыл түстөгү кооз жемиштер. Кара өрүктүн көбүнчө көк-кара түскө чейин классикалык көк түстөр бар - Виола, Көк Дар, Кроуман жана башкалар. Венгриялык Итальян караңгы сорту кургатылган мөмө-жемиштерди өндүрүүдө теңдеши жок деп эсептелет.
