Кара өрүктүн даамдуу жана жыпар жыттуу компоту чоңдорго гана эмес, балдарга да пайдалуу. Холеретикалык жана заара чыгаруучу касиетке ээ жана ичеги-карын ооруларында өтө натыйжалуу. Кара өрүктүн курамында кант жана була бар, ал ичеги-карындын ишин жакшыртат жана табигый ич алдыруучу дары болуп саналат.
Ал зарыл
-
- Рецепт No1 үчүн:
- 300 гр кара өрүк;
- 700 мл суу;
- 150 г шекер.
- Рецепт No2 үчүн:
- 300 гр кара өрүк;
- 200 г алма;
- 3 г корица;
- 200 г шекер;
- 1 литр суу.
- Рецепт No3 үчүн:
- 200 г кара өрүк;
- 100 г кургатылган өрүк;
- 100 г мейиз;
- 200 г шекер;
- 1 литр суу.
Нускамалар
1 кадам
Recipe number 1. Өрүктү бөлүп алыңыз: кургак таштандыларды алып, бузулган, быша элек мөмөлөрдү негизги массанын арасынан бөлүп алып, сабактарын алып салыңыз. Жемиштин үстүнө жылуу суу куюп, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Эмаль казанга 700 мл суу куюп (1,5-2 литр) жана кайнатыңыз. Кайнап жаткан суюктукка кумшекерди куюп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Кумшекер сиропуна өрүктү кошуп, дагы 17-20 мүнөт отто кармаңыз. Даяр компотту өчүрүп, бир саат демдеп, муздатканча кызмат кылыңыз. Бир стакан компотко жаңы лимондун бир кесимин же бир нече жалбыз жалбырагын кошуңуз.
2-кадам
Recipe number 2. Эмаль идишке суу куюп, кайноо температурасына чейин ысытыңыз. Жуулган жана сорттолгон кара өрүктү colanderге салып, кайнап жаткан суюктукка бир нече мүнөт (3-5), тери жарыла баштаганга чейин батырыңыз. Мөмө-жемиштер менен кошулган colanderди кайнап жаткан суудан чыгарып, муздак суунун казанына 5-7 мүнөт салып коюңуз. Андан кийин өрүктүн терисин алып, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Эмаль казанга бир литр сууну кайнатыңыз. Кайнак сууга кумшекерди куюп, мезгил-мезгили менен аралаштырып, 5-7 мүнөт бышырып, отту минималдаштырыңыз. Даярдалган кара өрүктүн жарымын кант сиропуна кошуп, отко дагы 10-15 мүнөт коёбуз. Алмаларды агын суунун астында жууңуз. Аларды экиге бөлүп, өзөгүн алып, терисин жука катмар менен сыйрып алыңыз. Андан кийин ар бир жарымын дагы 4-5 бөлүккө бөлүңүз. Ушундай жол менен даярдалган алмаларды кара өрүккө кошуп, дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз. Корицаны кастрюлга бышканга чейин бир нече мүнөт кошуңуз. Даяр компотту өчүрүп, кызмат кылардан мурун 40-50 мүнөт демдеңиз.
3-кадам
Recipe number 3. Өрүктү, кургатылган өрүктү жана мейизди жылуу сууга бир нече жолу чайкап, сабактарын алып, жылуу сууга 5-7 мүнөт (бири-биринен бөлөкчө) чылаңыз. Шекер сиропун эмаль казанга бышырып, ага кара өрүктү кошуп, жай отто дагы 12-15 мүнөт коёсуз. Кастрюлга мейиз кошуп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин кургатылган өрүктү кошуп, дагы 2-3 мүнөт отто кармаңыз. Даяр компотту ажыратып, жок дегенде бир саатка бөлүп коюңуз.
