Кара өрүктүн соусу оюн тамактарына, чочконун эти, уйдун же козунун стейктерине сонун кошумча болуп саналат. Адаттан тышкары ачуу даам менен конокторуңузду таң калтырыңыз.
Ал зарыл
- - 3 кг кара өрүк
- - 4 тиш сарымсак
- - бир тутам райхан
- - чили калемпиринин 1/2 бөлүгү
- - 2 см имбирдин тамыры
- - 1/2 чай кашык. кара калемпир
- - 1 аш кашык. l. алма уксусу
- - 1 аш кашык. l. Сахара
- - татымына жараша туз
Нускамалар
1 кадам
Дренажды агын суунун астында жууп, кургатыңыз. Жарымын кесип, чуңкурду алып салыңыз. Эт майдалагыч же блендер менен пюре. Электен сүртүңүз.
2-кадам
Сарымсактын жана имбирдин кабыгын тазалап, майдалап теркадан өткөрүңүз. Райханды агын суунун астында жууп, кургатып, майдалап туурап алыңыз. Чили калемпирин агын суунун астында жууп, кургатыңыз, экиге бөлүңүз. Бардык уруктарды жарымынан алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Өрүктүн пюресин казанга куюп, отко коёбуз. Кайнаганда сарымсак, райхан, имбирь, чили, кара мурч, алма уксусун, шекерди жана тузду кошобуз. Отту азайтып, 10 мүнөт кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырып, сыртка чыгарып таштаңыз.
4-кадам
Соусту муздатып, ширелүү кемеге куюп, кызмат кылыңыз. Кара өрүктүн соусун бөтөлкөгө куюп, бир жумага чейин муздаткычка салса болот. Эгерде сиз ачуу тамактын күйөрманы болбосоңуз, анда чили менен кара мурчтун көлөмүн азайтыңыз.
