Түрдүү тез тамактануучу кафелерге үй-бүлөлүк саякаттоо көпчүлүк үчүн жекшембидеги салтка айланды. Бирок транс майлардын зыяндуулугу жөнүндө брошюра француз фриинин жана тооктун бургеринин кийинки бөлүгү менен берилиши күмөн.
"Агымдуу" ашкананын зыяндуулугу жөнүндө эч ким талашпайт. Демек, кээ бирлери - алар баарын билишет жана унчукпай турушат, ал эми башкалары - баарын болжоп, бирок жей беришет. Жана эч ким семиз чекит койгусу келбейт. Жана кеп майдын бир түрү гана.
Ал эми жеген нерсеңизге этият болсоңуз - "кээ бир" майларда эмес, тирүү организмдин ден-соолугу үчүн өтө кооптуу! Бул транс майлар деп аталган нерсе.
Толугураак маалымат - "кислородго" дуушар болгон май кислоталарынын транс-изомерлери, суутек менен тазалоо жана молекуланын курамына кийлигишүү. Өсүмдүк майларын ушул ыкма менен иштетүү ушул майлардын "сатылуучу" сапаттарына жана коомдук тамактанууну камсыз кылуу максатында аларды андан ары колдонууга оң таасирин тийгизет.
Транс майлар кооптуу, анткени эмизүү учурунда, сакталган модификацияланган формада жана жогорку концентрацияда, алар дагы деле морт наристенин таза денесине эне сүтү менен кирет!
Мисалы, өсүмдүк майлары “гидрогенизацияланат”, натыйжада ден-соолукка зыяндуу маргарин пайда болот. Атайын бышыруучу май, майонез, ар кандай "сэндвич" майлары да өнөр жай "геномодификациясынын" жемиштери болуп саналат.
Мыйзамда өнүмгө "ГМОсуз" белгиси менен милдеттүү түрдө штамптоо каралгандыгына карабастан, продукциясы саламаттыкты сактоо стандарттарына жооп бербеген өндүрүүчүнүн кызыкчылыгы - бул фактыны жашыруу. Айрым өнүмдөрдүн курамында "каныккан майлар", "терең куурулган май", "тазаланган май", "аралаш май" пайда болот.
Бир гана жакшы жаңылык бар - транс май - жасалма жол менен түзүлгөн элемент. Эч бир эне же Нина Павловна 38-батирден үйдө кадимки сары майдын "гидрогенизациясынын" бүт процессин өз алдынча чыгарбайт. Жана сүйүктүү
чоң эне неберелерин өлүмгө алып келүүчү каймак пончиктери менен дарылабайт. Транс майлар агымда өндүрүү үчүн атайын өндүрүлгөндүктөн. Бул үнөмдүү, пайдалуу жана ташуу учурунда өнүмдүн коопсуздугун жогорулатат, бул дагы абдан күчтүү аргумент.
Керектөөчүнүн сатып алган азык-түлүк продуктусун багыттоосун жеңилдетүү үчүн транс майлары жалпы ден-соолукка өтө, терс таасирин тийгизип жаткандыгын белгилөө ашыкча болбойт.
Окумуштуулар транс майын ичүүнү күнүнө 3 граммга чейин сактоону сунуш кылышат. Кеңеш: Бир порция француз картошкасында 8 грамм транс май бар. Адамдын бир күндө канча "суутулган" май жегенин элестетүү өтө коркунучтуу.
Транс майларды керектөөнүн ченеминен ашып кетүү кесепеттери клеткалардын метаболизминин бузулушуна, артериялык гипертензиянын, жүрөк ишемиясынын, рактын, ооруп семирүүнүн жана көрүүнүн төмөндөшүнө алып келет.
Салмагы тубаса аномалия менен төрөлгөн ымыркайлардын төрөлүшү, тестостерондун төмөндөшү жана эркектердеги урук уруктарынын сапаты транс майларды камтыган тамак-ашты керектөөнүн аянычтуу натыйжасы.
Андан тышкары, организмдин транс майлар менен ашыкча каныккандыгы денеге кирген канцерогендерди жана химикаттарды нейтралдаштыруучу атайын ферменттердин ишинин үзгүлтүккө учурашына алып келет.
