Булгур буудайынын жармасы витаминдер, клетчатка жана минералдык туздарды камтыган пайдалуу заттардын комплексин камтыйт. Андан ботко, шорпо, салат жасай аласыз. Ал палоо менен фарштын фаршындагы күрүчтү алмаштыра алат.
Булгур жармасы кайнак суу менен бууландырылган буудай данынан жасалат. Андан кийин алар кургатылып, кабык менен бастырылат. Бул жармадан жасалган идиштер жаңгактын даамына ээ, аш болумдуу, пайдалуу жана даамдуу. Чыгыш ашканасы бир нече миң жылдан бери ушул дан дан жасалган тамактардын пайдасы жана даамы жөнүндө билген. Армян жана Жер Ортолук деңизинин ашканасында колдонулат.
Кытайда бул ыйык маданият деп эсептелген, Грецияда үйлөнүү той палоосун даярдоо салты бар, ал эми Түркияда тойлорго бульгур жана жасмык шорпосун бышырышат.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Эң баалуу болуп күрөң түстөгү булгур жармасы эсептелет. Курамында кальций, фосфор, жез, калий, темир, марганец, селен, цинк сыяктуу көптөгөн микроэлементтер бар дан эгиндеринин жогорку кабыгы бар.
Буудайдын данында бета-каротин, Е, К витаминдери жана В тобу бар. Дан азыктарында була, каныкпаган май кислоталары, күл заттар жана сахариддер бар. Дан эгиндериндеги углеводдор татаал, алар жай сиңет. Булгур кант диабетине каршы колдонсо болот, анткени ал канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жана майларды бөлүүгө жардам берет.
В тобундагы витаминдердин жардамы менен, булгур тамактарын жегенде, нерв системасынын иштешине оң таасирин тийгизет. Минералдык элементтердин ар кандай курамы зат алмашуу процесстерин колдоого, теринин жана чачтын абалын жакшыртууга жөндөмдүү. Курамында темир жана калий болгондуктан, булгур кан тамырларды жана жүрөк булчуңдарын чыңдоо үчүн пайдалуу.
Булгур идиштери спортчуларга жана жигердүү жашоо өткөрүп жаткан же физикалык оорчулукту башынан кечирген адамдарга өзгөчө пайдалуу.
Булгур дан өсүмдүктөрүн үзгүлтүксүз колдонуу организмдин керектүү заттарга болгон муктаждыгын толуктоого мүмкүндүк берет. Витаминдер менен минералдардын табигый комплекси ден-соолуктун жана бакубатчылыктын кепилдиги. Булочка диетага кошулбаса, ден-соолукка пайдалуу тамактануу мүмкүн эмес, ал эми булгур аны бышырууга сонун.
Булгур бышыруу
Сырткы көрүнүшү боюнча, булгур жүгөрү жармасына окшош, кайнатканда анын көлөмү 3 эсеге көбөйөт. Булгур ботко, палоо же шорпо бышырууда колдонулат. Гарнир катары эт жана балык тамактарына ылайыктуу, салаттарга кошсо болот. Жалпак токочторду жасоодо колдонулган котлеттерге майда майдаланган жарма кошулат. Бул калемпир салынган, капуста толтурулган оромдогу күрүчтүн ордуна колдонсо болот. Булгурду жууп салуунун кереги жок, дан эгиндери колдонуудан мурун майга куурулат. Бышыруу убактысы - 20 мүнөт.
Ботуну күкүм кылып жасаш үчүн, булгур кыска мөөнөткө алдын-ала сиңирилет. Бул бышыруу убактысын кыскартууга мүмкүндүк берет.
Булгур тамак сиңирүүнү жакшыртат
Булгур идиштеринин курамындагы клетчатка ичеги-карын моторикасын күчөтүп, анын тазалануусуна жана тамак сиңирүү нормалдашуусуна шарт түзөт. Кропа - бул сиңимдүү сиңимдүү тамак, алар жакшы сиңет, аларды жегенден кийин оордук сезими болбойт.
Зыяндуу касиеттери
Буудайдын калориялуулугу башка дан өсүмдүктөрүнө караганда жогору. 100 грамм булгур данында 342 калория бар. Фигурага зыян келтирбөө үчүн аны сууга көп бышырып, кичинекей бөлүктөргө бөлүп жеген жакшы.
Булгурда камтылган өсүмдүк белогу (глютен) аллергияга алып келиши мүмкүн. Ал тамак сиңирүү органдарынын бузулушу же жыргалчылыгынын начарлашы түрүндө көрүнөт. Мындай учурда булгур диетадан чыгарылышы керек.
Гастрит же ашказан-ичеги-карын системасынын өнөкөт ооруларынын күчөшү менен, булгур идиштери менен алектенүүгө болбойт.
