Ак - козу карындардын ичинен жалгыз гана кесилгенде, бышырганда жана кургатканда түсү өзгөрбөйт. Калгандары карарып, жада калса карарып кетишет. Демек, анын аталышы. Ал эми наам - козу карындардын падышасы - ал өзгөчө аш болумдуулугунан улам алган.
Порчини козу карынын негизги артыкчылыгы - сиңирүүнү мыкты стимулдаштыруу. Мындан тышкары, ал башкаларга караганда адамдын организмине жакшы сиңет жана курамында теринин, чачтын, тырмактын жана бүтүндөй дененин ден-соолугу үчүн жооптуу болгон эң көп рибофлавин - В2 витамини бар. Порчини козу карыны инфекцияга каршы, жараны айыктыруучу жана тоник касиетке ээ болгон күкүрт жана полисахариддердин көптүгү менен да баалуу.
Порчини козу карыны - бул лецитиндин курамындагы кампа гана, бул холестеролду кан тамырлардын, ферменттердин капталына, майлардын бөлүнүшүнө өбөлгө түзүүчү ферменттердин болушуна жол бербейт.
Эч качан порцини козу карындарын эл көп жүргөн шоссе жолдордун жанынан же өнөр жай аймактарынан тербеңиз. Бул өтө күчтүү табигый сорбент, ал көптөгөн уулуу заттарды сиңире алат. Чогулган түшүмдү туздалган сууга чылап салыңыз - ошондуктан козу карындардан бардык курттар жана башка токой мителери чыгат. Порчини козу карындарын жыйноонун мыкты жолу - кургатуу, ошондо аларда көбүрөөк азык заттар сакталат.
Порчини козу карындары ар кандайча колдонулат: кайнатылат, куурулат, бышырылат, маринаддалат, соустар жана шорполор даярдалат. Италияда аларды пармезан сыры менен май жана лимон ширеси кошулган салаттарда чийкидей жешет.
Порчининин козу карын идиштерин алдын ала кайнатпай бышырса болот. Мисалы, шорпо жасап бериңиз. Козу карындарды кубиктерге бөлүп, пияз менен сары майга кууруп, аягына 10 г ун себелеп салыңыз. Картошканы кайнак сууга же сорпого салып, жарым бышканга чейин кайнатыңыз, куурулган козу карындарды, татымалдарды кошуп, жай отто он мүнөт кайнатыңыз. Маринаддалган бадыраңды бышыруу аяктаардан беш мүнөт мурун жука тилимдерге салыңыз.
