Балыктарды эритүү жана куурууга даярдоодо эч кыйынчылык жоктой сезилет. Бирок бул бир караганда гана. Бул процесстин айрым сырларын билбесеңиз, пайдалуу өнүм боткого айланат. Албетте, көп нерсе балыктын түрүнө байланыштуу, бирок эритүү жана кесүү боюнча жалпы эрежелер бар.
Балыкты кууруудан мурун, анын баардык түрлөрү табада бышырууга ылайыктуу эместигин унутпашыңыз керек. Мисалы, кээ бир деңиз балыктарынын эти мындай иштетүүдөн кийин кургап калат. Карп, сазан, терек, крест, сазан, шортан, алабуга ж.б.
Алгач, балыкты бөлмө температурасында эритүү же муздак сууга салуу керек, бирок эч кандай учурда жылуу же ысык суу колдонбоңуз. Кесилген өлүк менен бир чымчым тузду сууга салсаңыз болот.
Балык толугу менен эригенде, аны тазалоо керек. Ал эми кабырчыктан тезирээк жана жеңилирээк арылуу үчүн, өлүктү кайнак суу менен куюп, андан кийин тазалап, былжырдан арылтуу үчүн туз менен сүртсө болот. Өт баштыгына зыян келтирбөө жана эттин даамын бузбоо үчүн балыкты өтө этияттык менен кесип алышат.
Дарыя балыктарынын өзгөчө жыты бар, ошондуктан көпчүлүк аны жегенден баш тартышат. Бирок андан арылуу оңой: бөлүктөрүн 0,5 стакан сүткө ½ чай кашык кошуп 30 мүнөт чылап коюу жетиштүү. туз. Ар кандай балыктарды, анын ичинде деңиз балыктарын, өсүмдүк майы, лимон ширеси, майдаланган калемпир, туз жана чөптөрдүн аралашмасында маринаддалса болот.
Куурулганга чейин чоң өлүктөрдү бөлүктөргө бөлүп, майда балыктарды толугу менен казанга салып койгон жакшы. Бышыруунун алдында туздуу балыкка лимон ширеси себилип же шарапка маринаддалат. Өлүктү көмөч казанга салаардан мурун, ага бир нече кесүү жасашыңыз керек. Бул кичинекей сөөктөрдөн арылтып, сыныктардын кулашына жол бербейт.
