Макароны нера, муну Италияда кара макарон деп аташат. Секретфиш сыяы бар макарон италиялык гурмандардын башын айландырбайт жана диетикалык ун азыктарынын категориясына кирет. Ден-соолугу чың, була көп болгондуктан, алар дүйнөдөгү ири ресторандардын менюсунда татыктуу орунду ээлешти.
"Котлетка балыгы" деген эмне жана сыя кайдан чыгат
Каракөл балыктары адамзатка илгертен бери белгилүү болгон ири моллюскалар. Алгач дасторконго клек эти кирсе, кийин адамдар сыя алуу жана аны жазуу үчүн колдонууну үйрөнүштү. Ал кезде бышырууда сыя колдонуу жөнүндө сөз болгон эмес.
Каракөл балыгынын сыя сыясы, капкактын ичинде жайгашкан каптан алынат. Бул ингредиент Адриатика жана Жер Ортолук деңиз өлкөлөрүндө кеңири тараган. Сия таңгак түрүндө сатыкка чыгарылат, жабык 4 г таңгактар тоңдурулуп, нөлдөн төмөн температурада сакталат. Ашпозчулар бир бөлүгүн даярдоо үчүн 1-2 баштык колдонушат. Көбүнчө эсептегичтен ар бири 500 граммдан таңгакталган айнек идиштерди же коюу сыя паста куюлган бөтөлкөлөрдү таба аласыз.
Кулинардык шедеврлердин сырлары
Сыясы бар макарон азыктары даамдуу гана эмес, кызмат кылганда да оригиналдуу көрүнүшкө ээ. Мындай макарон азыктарынын камыры кадимки макарон азыктарына окшоп камыр жуурулат. Камыр жууруп жатканда ундун, жумуртканын жана суунун массасына сыя кошулат. Үйдөн адаттан тыш кара түстөгү паста жасай аласыз, бул үчүн 1 кг унга 6-7 тооктун жумурткасын жана 16 г сыя, бир аз ак кургак шарап жана бир чымчым тузду алыңыз. Тыгыз камыр жууруп, жука кабыкка ороп, кесип алыңыз.
Өнөр жай шартында камыр макарон чыгаруучу машина аркылуу өткөрүлөт. Дүкөндөрдүн текчелеринен бышырууну гана талап кылган даяр макарон азыктарын таба аласыз. Бирок, кургак азыктардын бир олуттуу кемчилиги бар - алар деңиздин жытын сезбейт, бирок дагы деле даамдуу жана пайдалуу.
Сыя макаронун көп сууга бышырып, рецепт боюнча колдонушат. Макарон менен эң сонун дуэт - бул тунец, деңиз азыктары, коюу помидор жана каймактуу соустар. Кургак шарап жана Пармезан сыры даамды баса белгилөөгө жардам берет. Татаал испан паеласын даярдоодо колдонулган тоок этин кошпогондо, сыя менен этти айкалыштыруу мүмкүн эмес.
Пайдасы барбы?
Котлетка балы сыясы бар макарон азыктары даамдуу гана эмес, пайдалуу. Аз өлчөмдө бул зат уйкусуздук, бронхит, невроз, психикалык бузулуулар, этек кирдин келиши бузулуулары жана жада калса герпес менен күрөшүүгө багытталган дары-дармектердин курамына кирет. Мындай идиштер метаболизмди жакшыртууга жана холестерол деңгээлине кам көрүүгө аракет кылгандарга көрсөтүлөт.
100 г сыяда белоктор - 16, 78, майлар - 0, 79, углеводдор - 0, 93 камтылган. Калориянын жалпы курамы 79 ккал.
