Россиядагы Квасс ар дайым салттуу суусундук катары каралып келген; ар бир үй кожойкеси аны кантип даярдоону билген. Квасты ар дайым ичип турсаңыз болот: жумушка чейин жана андан кийин суусап турган суусун кандыруу үчүн, тамактын алдында жана кийин ж.б.у.с. Аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок эң кеңири тараган жана баарынын сүйүктүүсү - кара буудай унунан жасалган квас.
Ал зарыл
-
- Кара буудай унунан квас үчүн:
- ½ стакан шекер
- 0,5 кг кара буудай уну
- 8 л суу
- 15 г жаңы ачыткы.
- Нан күкүмү менен кара буудайдан алынган квас үчүн:
- ½ нан (крекер үчүн)
- Кара буудай уну
- шекер
- 30 г ачыткы
Нускамалар
1 кадам
Ачыткыны жылуу сууга эритип, жайып кетүү үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Кара буудай унунун үстүнө кайнак суу куюп, камыр жууруп, коюу каймактын консистенциясын алыңыз. Камырды болжол менен 35 градуска чейин муздатыңыз.
3-кадам
Андан кийин кайнатылган жылуу суу менен суюлтуп, кумшекер жана көтөрүлгөн ачыткыны салыңыз. Баарын аралаштырып, бир күн ачыганга чейин калтырыңыз.
4-кадам
Андан соң сүзүп, муздаткычка эки күнгө коюңуз.
5-кадам
Бул рецепти ар тараптуу кылып, куурулган кара буудай нанынан квас жасай аласыз. Алгач, нан күкүмдөрүн даярдап алыңыз. Квас алгыңыз келген түскө чейин аларды кууруп алыңыз. Нанды караңгы киргенче жакшылап кууруп жиберсеңиз, бай даамы бар кара квас аласыз, анча-мынча куурулган крекерлер кваска ачык түс берет.
6-кадам
Үч литрлик банкага бир кашык кара буудай унун, бир аш кашык шекер жана жаңы ачыткы салыңыз. Баарын жылуу суу менен толтуруп, ачытуу процесси башталганга чейин, үстүнө көбүк башы пайда болгон учурду күтүп туруңуз. Дагы бир аз шекер кошуп, куурулган бышыргыларды кошуп, аралашмага жылуу суу кошуңуз. Ачытуучу жай калтырууну унутпаңыз, бул идиштин тарыла башташы жөнүндө.
7-кадам
Ачытуу учурунда столду тамчылаган тамчылар менен булгабоо үчүн идишти калың чүпүрөк менен жаап, лотоктун үстүнө коюңуз.
8-кадам
Эң жакшысы квас идишти салкын жерде 2 күнгө жакын сактоо керек. Ал сиз каалаган түскө жеткенде, салфеткадан өткөрүп, кайра салкын жерге коюңуз. Мындай суусундукту буга чейин эле ичсе болот.
