Илгертен бери балыктын жана деңиз азыктарынын пайдасы белгиленип келген. Балыктын аз калориялуу экендиги гана эмес, анын курамы дагы организмди иштеши үчүн керектүү элементтер менен байытат.
Балык продуктуларынын эң маанилүү жана маанилүү курамдык бөлүктөрү - бул адамдар үчүн зарыл болгон көп каныкпаган кислоталардын тобу болгон омега-3 май кислоталары. Дененин өзү бул заттарды чыгара албагандыгын жана алардын курамында өтө аз өнүм бар экендигин белгилей кетүү маанилүү. Эң белгилүү азык-түлүк - жаңгак, күн карама даны. Омега-3 кислоталарынын негизги пайдасы - кандагы холестеролдун деңгээлин төмөндөтүү, бул жүрөк-кан тамыр системасынын жана мээнин иштешине жакшы таасир этет. Бул май кислоталарынын булактары балыктардын айрым түрлөрү деп эсептелет: сельдь, скумбрия, тунец, форель, лосось, галибут жана башкалар.
Ошондой эле, балыктын калориялуулугу төмөн болгондуктан, организмде ар кандай эт же тоок этине караганда тез сиңирилет жана организмге жакшы сиңет. Мисалы, тоок адамдын денесинде 4 сааттай сиңсе, анда балыктардын сиңиши үчүн 2-3 саат гана убакыт талап кылынат. Бул, албетте, дененин жалпы абалына таасир этет.
Балык микроэлементтерге бай, эң негизгиси йод, магний, темир, фосфор. Албетте, эң чоң пайда тоңдурулбаган балыктарда болот. Балыктын калориясы төмөн болгондуктан, арыктоо үчүн ар кандай диеталарга киргизилген. Бул каражат арыктап гана тим болбостон, организмди пайдалуу заттар жана витаминдер менен байытууга мүмкүнчүлүк берет. Балыктын калориялуулугу анын түрүнө жараша болот, түрлөрү жана түрчөлөрү көп. Мисалы, арык балыктардын (треска, хек, камбала) орточо калориясы 80 Ккал, орто майлуулугу (алабуга, форель, шпрат) - 100 Ккалдан бир аз ашыгыраак, майлуу (скумбрия, тунец, жылан, скумбрия) - 150 -200 Ккал.
Японияда биринчи жолу кызыл балыктын калориясы төмөн экендиги белгиленди, ал жерде бул азык адамдагы кадимки тамактануунун көпчүлүгүн түзөт. Кийинчерээк балыктар башка элдердин жана улуттардын столдорунда пайда боло баштады, анткени аны колдонуу ички органдардын жана тутумдардын абалына, сырткы көрүнүшүнө (чач, тырмак, тиш, тери) жакшы таасирин тийгизип, рак оорусунун коркунучун азайтууда.
Көптөгөн адамдар өзүлөрүнө суроо беришет: куурулган балыкта канча калория бар? Бул көрсөткүчтө балыктын түрү жана кууруу үчүн колдонулган май эске алынышы керек. Эреже боюнча, балыкты өсүмдүк майына куурушат. Бул тамактын орточо калориясы 150дөн 200 Ккалга чейин. Мисалы, куурулган алабугада 140 ккал, поллокто - 184 ккал, крестияда - 100 г өнүмгө 195 ккал. Оптималдуу гарнир картошка (кайнатылган, куурулган, картошка), күрүч, жаңы жашылчалар, чөптөр деп эсептелет. Тамакка даам жана жыпар жыттуу кошуу үчүн ага туз, татымал, лимон ширесин жана башка татымалдарды кошуу туура болот.
Ар кандай өнүмдүн тескери жагы бар экендигин эстен чыгарбоо керек. Балык жегендин эң көп кездешүүчү терс натыйжасы - мите курттары. Эгер адам чийки балыкты (экзотикалык идиштер жана популярдуу суши) жактырса же аны жетиштүү деңгээлде ысытпаса, анда коркунуч туудурат. Мите курттарды толугу менен жок кылуу үчүн балыкты жакшылап кууруу же кайнатуу сунушталат.
Ошондой эле онкологиялык оорулардын себеби болгон продуктта канцерогендер пайда болгондуктан, тамеки тартуучу балыктар эң коркунучтуу жана зыяндуу иштетүү жолу экендигин белгилей кетүү керек. Эң көп зыяндуу заттар ысык тамеки тартуу учурунда топтолот. Бирок ышталган муздак балыктарды көп жебеш керек, 1-2 жумада бир жолу жетиштүү.
