"Стейк" англис тилинен которгондо "тендер", башкача айтканда, жаныбардын өлүгүнөн кескин түрдө туурасынан кесилген калың эт бөлүгүн билдирет. Стейк жаныбардын өлүгүнүн ички бөлүктөрүнөн, жумшак эмес, бышык эттен гана кесилет. Эреже боюнча, өлүктө анын көп бөлүгү жок, ошондуктан стейктер деликатес катары эсептелет.
Ал зарыл
жаш гобилердин эти
Нускамалар
1 кадам
Бир жаштан бир жарым жашка чейинки жаш букачарлардын этин тандаңыз, Американын өзгөчө герефорд же ангус тукумдары. Бул белоктуу тоют менен азыктанган гобилерде эң баалуу, анткени мындай мрамор эти же майдын жука катмарлары бар эт. Эттин жипчелеринин жайгашкан жерине карата кескин түрдө туурасынан, кеминде 3төн жана 5 сантиметрден ашпаган бөлүктөргө бөлүнүп турушу керек. Стейктердин классикалык түрлөрү бышырылганга чейин эч качан урулбайт.
2-кадам
"Рибай cteyk" стейктеринин классикалык түрүн тандаңыз, podlopatochnoy chacti сөөктөрүнүн vypezaemy, "Raundpamb cteyk" - vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - bitochnoy chacti from "Poptepxauc cteyk ontactac onkactacho oncactaco" - кесиндилер, "Cirline steyk" - кесиндинин баш бөлүгүнүн аймагынан, "T-Bone steyk", Т этине окшогон кесим этке бир кесек эт жана чачуу Стейктердин бул түрүнүн өзгөчөлүгү - аларда сөөктөрдүн сөзсүз болушу, ошондой эле тамак бышырардан мурун кошумча иштетүүнүн жоктугу - арыктоочу тамырлар, ашыкча майлар жана башка нерселер.
3-кадам
"Steyk file" жана "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti өлүктөрүнүн "Topnedoc" zhivotnogo - tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti жана "Rom cteyk" жана "Rom cteyk otu" - tonko vapezu. Стейктердин бул түрлөрү сөөктүү эмес.
4-кадам
Ар бир стейк түрүн даярдоо үчүн, белгилүү тоюттун гобисинин эти оптималдуу ылайыктуу экендигин эске алыңыз. "Рибей" жана "Ковбой" стейктери үчүн мрамордон жасалган уй этинен жасалган жем, ал эми жыпар жыттуу чөптөрдүн эти толтургучтарга, ал эми жалбызга жалбыз колдонулат.
