Этти консервациялоонун адаттан тыш жолун 1804-жылы француз Николас Аппер ойлоп тапкан. Кайнатылган этти 110-115 градуска чейин ысытылган идишке салып, кичинекей тешик калтырды. Эт муздаганда, идиштер герметикалык түрдө жабылган. Бул ойлоп табуу этти узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берди жана чындыгында ошол кездеги тамак-аш өнөр жайын оодарып салган революциялык ойлоп табууга айланды.
Бышырылган тамактын ойлоп табылышы
19-кылымдын башында өнөр жайдын өнүгүшүнө байланыштуу шаар калкынын саны кескин өскөн. Шаардыктарды узак убакытка чейин сактоого боло турган азык-түлүк менен камсыз кылуу үчүн шашылыш муктаждык болгон.
Николас Упердин ойлоп табуусу тез арада бүткүл дүйнөгө жайылды. Ал тургай Наполеон өзү тапкыч французга "Адамзаттын кайрымдуу адамы" ардактуу наамын ыйгарган.
Англиялыктар тамакты жасоодо тамак жасоо абдан келечектүү багыт экендигин тез түшүнүп, аны чыгарууга патент алышкан. Улуу Британияда эт консерваларын жасоо процесси жакшырды. Эми эт консерваларга салынып баштады. Бул жаратылышты сактоо ыкмасы көп өтпөй Европага жайылды. Белгилей кетүүчү нерсе, ошол мезгилдерде ашкана элиталык продукт деп эсептелген жана кымбат болчу. Жалпысынан, бул продукт ал кезде жөнөкөй жаранга жеткиликтүү болгон эмес. Бышырылган эттин баасын өндүрүштү механикалаштыруу процесси гана төмөндөтө алды.
Россияда тамак
Россиядагы биринчи консерва заводу 1870-жылы Санкт-Петербургда ачылган. Продукциялардын ассортиментине төмөнкүлөр кирди: куурулган уй эти, эт кошулган ботко, ашкана, буурчак кайнатмасы, буурчак кошулган эт. Бул консерва заводунун негизги кардары, албетте, армия болгон. Бышкан бат эле эң көп колдонулган жоокерлердин тамагы болуп калды.
Падышачылык армиясында төмөнкү катмарга эттин күнүмдүк рациону бир фунт болгон. Ошол мезгилде өндүрүлгөн бир банка консерваланган салмагы ушунча болгон.
Бышырылган тамакты кантип тандаса болот
Азыркы учурда, эттин консервалары, маселен, СССРдеги советтик жарандар этти консервалоону көп колдонгон учурдагыдай популярдуу эмес. Эми консервалардын ордуна ар дайым жаңы эт сатып алсаңыз болот.
Консерваланган эттерге болгон кызыгуу 1998-жылдагы кризисте байкалган, анда калк аны ачкачылык мезгилине даярданып, жигердүү сатып ала баштаган, бирок бир нече жылдан кийин шашылыш суроо-талап басаңдай баштаган.
Дүкөндө ГОСТ боюнча жасалган дасторконду тандасаңыз жакшы болот. TU боюнча даярдалган тамактын курамында тамак-аш кошулмалары, даам берүүчү заттар, соя протеиндери, майдаланган тери жана кемирчектер 90% га чейин болушу мүмкүн.
Этикеткасында "Б" тамгасы бар тамагын сатып алуу эң жакшы, бул өнүмдүн эң жогорку сортун билдирет.
Этти туура эмес иштетүүнүн натыйжасы банканын шишип кетиши жана деформациясы болушу мүмкүн, андыктан сатып алаардан мурун таңгакты жакшылап карап чыгуу керек.
