Асшаяндарды, таракандарды, осьминогду, мидияларды ондогон жол менен бышырууга болот. Деңиз азыктарынын рецепттери жөнөкөй жана татаал болушу мүмкүн. Бирок көбүнчө алар алдын-ала туздалууга негизделет. Маринад назик деңиз азыктарына өзгөчө таасир берет жана алар менен тамактарды дагы даамдуу кылат.
Ал зарыл
-
- Ачуу маринаддагы деңиз коктейли:
- 1 таңгак (500 г) деңиз азыктарынын коктейли;
- 1 лимон;
- бир топ петрушка;
- 1 лавр жалбырагы;
- 2 орто помидор;
- бир чымчым мускат жаңгагы;
- жаңы тартылган кара мурч;
- туз;
- кууруу үчүн зайтун майы.
- Ак шараптагы мидия:
- 500 г мидия;
- бир стакан кургак ак шарап;
- туз;
- калемпир;
- 10 жашыл пияздын жүнү.
- Соя соусундагы креветкалар:
- 12 падыша креветкасы;
- 4 аш кашык соя соусу
- 4 аш кашык кургак ак шарап;
- 2 тиш сарымсак;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- 1, 2 акиташ.
Нускамалар
1 кадам
Бышырардан мурун деңиз азыктарын кайнак сууга малып, бир нече мүнөт эриңиз. Бул аларды ширеге көбүрөөк каныктырат жана дагы даамдуу болот.
Асшаяндарды, мидияларды же кальмарды туздоо принциби бирдей - терең идишке маринад үчүн суюк негизди (шарап, май, жемиш ширеси, соя соусу) жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Деңиз азыктары аралашмага салынып, рецептине жараша 15 мүнөттөн бир нече саатка чейин картайат. Мындай даярдыктан кийин аларды кууруп, бышырып же грильде бышырса болот - маринаддалган тамактар кулинардык процессти татаалдаштырбайт.
2-кадам
Ачуу маринаддагы деңиз коктейли. Лимондон ширесин сыгып алыңыз, кабыгын жакшы сүргүчкө сүртүңүз. Петрушканы майдалап туурап, лавр жалбырагын порошок кылып майдалаңыз. 2 помидорду блендерге салып, майдалап туурайсыз. Терең идишке салынган креветка, мидия, кальмар, таракандар жана осьминог деңиз азыктарынын коктейлинин пакетин эриңиз.
Деңиз азыктарын зайтун майы менен себелеп, лимондун кабыгын себелеп, ага томат пюреси, ашкөк чөптөр, лавр жалбырагы, туз, калемпир жана бир чымчым мускат жаңгагы кошулат. Идиштин капкагын коюп, муздаткычка 4 саатка коёсуз. Маринаддагы деңиз азыктарынын коктейлин алып, ысык зайтун майына кайнатыңыз. Кызмат кылардан мурун салат жалбырактарынын үстүнө коюп, жаңы сыгылган лимон ширесин тамызыңыз.
3-кадам
Ак шараптагы мидия. 500 г тазаланган мидияны жууп, идишке салабыз. Туз жана калемпирди татып, үстүнө бир стакан кургак ак шарап менен жаап коюңуз. Табакты муздак жерге 15 мүнөт коюп коюңуз. Челектерди маринад менен кошо терең табага салып, шарап бууланганга чейин кайнатыңыз. Даяр болгон мидияларды майда тууралган көк пияз менен себелеп салыңыз.
4-кадам
Соя соусундагы креветкалар. 12 король креветкаларын эритиңиз, куйруктарын чечпестен тазалаңыз. Терең идишке салып, 4 аш кашык соя соусу, 4 аш кашык кургак ак шарап, 2 майдаланган сарымсак тиштери, туз жана майдаланган кара мурч кошулган маринадга салыңыз. Бир саат маринаттап алыңыз. Даярдалган креветкаларды темир торго жайгаштырып, эки жагын тең кууруп алыңыз. Жашыл салат жана жарым лайм менен кызмат кылыңыз.
