Илгертен бери, Россияда, Покровский пряник көпчүлүктүн сүйүктүү даамы деп эсептелген. Алгач эки жүз жылдай мурун бышырылган. Ушул убакка чейин көптөгөн үй кожойкелери дүкөндөрдөн пряник сатып алууну же өз алдынча бышырууну жактырышат.
Үйдө кайнатылган коюлтулган сүт болбосо, эч нерсе болбойт. Покровский пряниктерин жасоо үчүн, ар дайым жакынкы дүкөндөн сатып алып, бышырсаңыз болот. Ойлонууну токтотуп, иш менен алектенүүгө убакыт келди.
Покровский пряниктерин жасоонун чыныгы рецеби
Тилекке каршы, көпчүлүк учурларда, тармакта Покровская пряниктин рецептери Россияда илгертен бери колдонулуп келе жаткан классикалыктарга дал келбейт. Сырдуу жана даамдуу торт ушундай! Көптөгөн адамдар издөөнү токтотуп, шаарынан дүкөн таап, ошол таттууну ошол жерден сатып алышат. Бирок даамдуу пряник жөнүндө башка ойлор дагы издөөгө түрткү берет. Чыныгы покровский пряник жумуртканы колдонбостон даярдалат.
Дароо белгилеп кетүү керек, бул рецептке май керек эмес, өсүмдүк майы гана керек. Туура, андан камыр начарлай бербейт. Ушул себептен аны менен иштөө сизге бир топ жеңилдейт. Ал кургатууга караганда азыраак дуушар болот. Чыныгы рецептте дагы, эч качан курамындагы шоколадды таба албайсыз.
Айрым булактардан бул өнүмдү таба аласыз, бирок көбүнчө ал ар дайым кооз түс үчүн кошулат. Мындай десертке камыр кадимки унду даамдуу шекер жана бал сиропу менен бышыруу менен даярдалат. Эгерде биз сироптор жөнүндө айта турган болсок, анда алар көп учурда ар кандай, караңгы гана эмес, жарык да болушат. Күйгөн шекер менен торт жасасаңыз, ал бай жана кара түскө ээ болот. Бул десертти даярдоо үчүн коюлтулган сүттүн ордуна кадимки мармеладды колдонсоңуз болот.
- бир чымчым тиш;
- бир чымчым мускат жаңгагы;
- 1 чай кашык имбирь;
- 1 чай кашык корица;
- бычактын учундагы сода;
- туз;
- бир чымчым жер кардамон;
- 400 г электен өткөн премиум ун;
- 200 г шекер;
- 2 аш кашык майлар, жашылчаны колдонуу максатка ылайыктуу;
- 200 мл кайнак суу;
- татымына жараша бал.
- кылдаттык менен кесилген бир ууч жаңгак;
- коюлтулган сүт банкы.
- 2 аш кашык тазаланган суу;
- 5 аш кашык Сахара.
Бышыруу процесси
Алгач, чыпкаланган сууну кайнатуу керек. Жөн гана кумшекердин жарымын көмөчкө куюп баштаңыз, кадимки казанды идиш катары колдонсоңуз болот. Андан кийин жай отто кантты эритип баштаңыз. Кумшекердин түсү жагымдуу алтын күрөң түскө өзгөрө баштаганда, аны жайма-жай жайылып, андан кийин карарып кетиши үчүн, күрөк менен акырын аралаштырыңыз. Андан кийин жөн эле калган шекерди кошуңуз.
Ошондой эле, татымалдарды, бир аз туз кошууну унутпаңыз, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин гана бардык аралашманы кайнатыңыз, андан кийин андагы балды бир аз эритип, андан кийин бардык сода кошуңуз. Аралашма муздай баштаганда, аны кашык менен жакшылап аралаштырып, андан кийин оттон алып салыңыз. Жакшылап муздатып, өсүмдүк майына куюңуз.
Кийинки кадам - унду электен өткөрүү. Жөн гана ундун жарымын таттуу сироп менен аралаштырыңыз. Камырды калган унга шпатель же кадимки аралаштыргычтын жардамы менен аралаштырыңыз, андан кийин аны муздак жерде бир сааттай күтүп туруңуз. Эгерде ал жабышкак сезилсе, анда дагы бир аз ун кошсоңуз болот. Албетте, нымдуу бойдон калышы керек, ушул себептен ашыкча ун кошпогонго аракет кылыңыз. Акыркы этапта камыр муздаткычта 10 саат турушу керек.
Ал толугу менен муздагандан кийин, экиге бөлүңүз. Бири желим баштыкка салынышы керек, экинчиси - жука катмарга ороп, андан кийин четтерин кесип салыңыз. Ушундан кийин, көңүл ачуу сизди күтүп жатат! Көпчүлүк пряниктер үчүн ар дайым атайын формалар колдонулат. Сиз айнек гана эмес, керамика, силикон калыптарын дагы сатып ала аласыз. Эң башкысы, анын бийик жактары бар. Бул десертти чыгарууну жеңилдетет.
Андан кийин, тамгаларыңызды түшүрүп, пряниктин үстүн гана коюп, андан кийин толтурулган нерсени жайып коюңуз. Ал үчүн бардык коюлтулган сүттү пайда болгон кабыктын үстүңкү бетине жайып, аз сандагы жаңгактарды чачыңыз. Камырыңыздын экинчи жарымын жайып, этегинен кыркып алыңыз да, үстүнө толтургучту коюңуз. Андан кийин, даяр камырдын этектерин кылдаттык менен бириктирип коюңуз, ошондо пряник даярдап жатканда эч нерсе агып кетпейт.
Кийинки кадам - мешти жакшылап алдын ала ысытуу. Нан бышыруучу кагазды кагаз менен жаап коюңуз, пряникти өзү калыптан чыгарыңыз, анын алдыңкы жагы сөзсүз түрдө үстүндө болушу керек. Десерт 20 мүнөттөн кийин жүрөт. Андан кийин аны духовкаңыздан алып чыгып, түздөн-түз кадимки үшүктү жасоого өтүңүз. Ингредиенттерди алдын-ала көмөчкө куюп койсоңуз болот. Шекерди сууга сөзсүз аралаштырыңыз, муну жасоонун эң жөнөкөй жолу кадимки чөмүчтө. Пряниктин үстүн атайын щетканын жардамы менен алынган сироп менен жаап коюңуз. Торт толугу менен муздаганча күтүп, айланаңыздагы адамдарды даамдуу десерт менен кубантыңыз.
Эгерде сиз ийгиликке жетсеңиз, анда пряниктин өзүн толтура толтурганча күтө туруңуз. Бир аз убакыттан кийин ал дагы даамдуу болуп калат. Эгерде сиз пряниктин бардык четтеринин көп кургап кетишин каалабасаңыз, анда аны жөн гана желим баштыкка же идишке салып коюңуз. Мындай десерт майрам үчүн идеалдуу чечим болот; аны жакын адамыңызга белек катары колдонсоңуз болот.
Пряниктин жасалгасы
Пряникти бир аз кызыктуу жана саркеч кылуу үчүн, кооз сүрөттү колдонуңуз. Алгач, камырдын сыныктарын алып, калыңдыгын 1 мм калыңдыкта жайып, андан кооз тамгаларды калыпка салыңыз. Тамгаларды пряник бетиңизге салыштырмалуу оңой эле чаптап койсоңуз болот, бул үчүн аларды бир аз нымдап коюу керек.
