Илгертен бери Россияда буурчактан ар кандай тамактарды бышыруу адатка айланган: майдаланган буурчак, буурчак, майдаланган буурчак, буурчак сыры, буурчак кесмеси жана албетте, буурчак менен пирог. Бекеринен эл: "Буурчактын падышасы астында" деп айтышкан. Пирогдор жөнөкөй жасалат, аларды табада жана духовкада бышырууга болот.
Продукциянын макети
- өсүмдүк майы - кууруу үчүн, - сүт же суу - 1 стакан, - ун - 2-3 стакан, - кургак ачыткы - 1 аш кашык. кашык, - шекер - 1 аш кашык. кашык, - жумуртка - 1 даана.
- туз - татымына жараша, - пияз - 1 даана, - бекон же чочко майы - 100 г, - буурчак - 1 стакан.
Даярдоо
Продукттун көлөмүн көбөйтүү жана бышырууну жеңилдетүү үчүн буурчакты алдын-ала 2 саатка сууга салып коюу керек. Азырынча камыр жууруп баштасаңыз болот. Алгач камыр жууруйбуз: бир аз жылуу сүттү же сууну, кургак ачыткыны эритип, кумшекер, 2 аш кашык унду кошуп, камырды жаап, жылуу жерде 0,5 саатка алып салыңыз. Эгерде ачыткы жок болсо, сүт менен суунун ордуна бир стакан кефир жана 1 чай кашык аш содасын колдонуу керек. Камыр эки учурда тең жакшы көтөрүлөт.
Камыр
Андан соң, камырга туз, жумуртка жана калган унду кошуп, камыр жуурушуңуз керек. Пирогдорду абага айлантуу үчүн унду электен өткөрүү сунушталат. Сиз ийкемдүү камырды алышыңыз керек. Андан кийин дагы бир жолу жылуу жерге 2 же 1, 5 саат жашырыңыз. Камыр эки эсе чоңойушу керек.
Толтуруу
Камыр дагы эле демделип, буурчак нымдын керектүү көлөмүн сиңирип алганда, толтурууну даярдап баштасаңыз болот. Ал үчүн буурчакты кайнатуу керек. Ал үчүн аны жаңы сууга толтуруп, отко коюңуз. Кайнаткандан кийин өрттү азайтып, буурчак боткосунун бышыруу убактысын белгилеңиз: болжол менен 45 мүнөт - 1 саат.
Буурчак кайнап жатканда, куурууну даярдашыңыз керек. Ушул максатта бекон же бекон алып, кубиктерге бөлүп, ысык складка кийиш керек. Андан кийин, пиязды тазалап, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Чочко майы көп май бергенде, пиязды ошол жерге кошуп, кызарганча кууруп алсаңыз болот. Кээ бир үй кожойкелери кааласа дагы бир майдаланган сабизди ошол эле жерде куурушат, бирок бул даамга байланыштуу. Буурчак толугу менен бышырылгандан кийин ашыкча сууну төгүп, эзилип картошканы эзип даярдайсыз. Пюреге кууруп, татымына жараша туз кошуп, жакшылап аралаштырып, коюлаңыз. Ал жакка көптөгөн сүйүүчүлөр татымалдарды кошушат.
Пирогдорду бышыруу
Андан кийин пирогдорду скульптура баштоого болот. Ал үчүн камырды обочолонгон жерден алып, дасторконго төгүп, ун чачып, бир аз жууруп ал жакка ун аралаштырып аралаштырыңыз, анткени көтөрүлгөн камыр бир аз суюлуп кетет. Эластикалык камырдын арасынан тооктун жумурткасынын көлөмүн бөлүп-бөлүп алып, тоголок менен тоголоктой тоголоктош керек. Ар бир даярдалган материалга болжол менен бир аш кашык салып, четтерин жогору жактан кыпчыш керек.
Табага туура келген белгилүү бир сандагы пирогду жасаган соң, аларды дароо куурууга болот. Табаны отко коюп, ал жакка өсүмдүк майынын жарымын кошуп, ысытканды унутпаңыз. Пирогдорду капкактын астына кууруу керек, антпесе алар жакшы көтөрүлбөйт. Пирогдордун бир жагы кызарганда, аларды экинчи тарабына оодаруу керек. Эгерде сиз пирогдорду духовкага бышыргыңыз келсе, анда пирогдорду көздүн жоосун алыш керек жана бир эле учурда бышыруу табагына коюңуз. Ага чейин мешти күйгүзүп, 200 ° Cге чейин ысытуу керек. Бышыруудан мурун пирожниктерди үстүнө жумуртка менен щетка же өрдөктүн жүнү менен майлап, 20-30 мүнөт бышырганыңыз жөн. Пирогдор даамдуу!
