Быштак - ачытылган сүт азыктары. Бул кальцийдин, фосфордун, темирдин, A, B, C, D витаминдеринин булагы, бирок быштакты дүкөндөн сатып алууда ден-соолукка пайдалуу жана сапаттуу продукт алуу мүмкүн эмес. Ошондуктан, эгерде сизде толук кандуу үй сүтүн сатып алуу мүмкүнчүлүгү болсо, быштакты өзүңүз бышырыңыз.
1-ыкма: суу мончосунда
Алгач йогурт даярдашыңыз керек. Үйдө жасалган 2 литр сүттү кайнатыңыз. Аны 38-40 ° Сге чейин муздатыңыз. Температураны идиш жууган каражат менен жакшылап жууп, кадимки сымап термометринин жардамы менен өлчөй аласыз. Андан кийин сүткө башталгыч культуранын чакан идишин кошуңуз. Эгерде йогурт үчүн атайын стартер маданияты жок болсо, анда дүкөндөн сатылган айран же айранды шекерсиз жана башка кошулмаларсыз колдонсоңуз болот. Ачытылган сүт азыктарын тандоодо анын курамына көңүл буруңуз. Анын курамында табигый компоненттер жана минималдуу консерванттар бар экендиги маанилүү. Эреже боюнча, мындай кычкыл сүттүн сактоо мөөнөтү өтө кыска.
Ачытылган сүттү жыгач кашык менен аралаштырып, салфетка менен жаап, бөлмө температурасында 6-8 саатка коёсуз. Пайда болгон бышырылган сүттү суу мончосуна салыңыз. Быштак сарысуудан бөлүнүп чыкканча бир нече мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин бардыгын майда нейлон элегине же бир нече катмар стерилденген марляга куюңуз. Бардык суюктукту агызып бүткөндөн кийин, быштак жегенге даяр. 2 литр тондурулган сүттөн болжол менен бир чакан быштак быштак аласыз.
2-ыкма: тоңдуруу
Бышырылган сүттү биринчи ыкмадагыдай рецепт боюнча даярдаңыз. Андан кийин аны кичинекей идиштерге куюп, бир түнгө тоңдургучка саласыз. Эртең менен, алынган музду идиштерден чыгарып, казанга орнотулган нейлон элегине өткөрүп бериңиз. Бөлмө температурасында бир суткага чейин коё туруңуз. Йогурт эрип, суюктуктун бардыгы идишке куюлганда, электе коюу, бир тектүү быштак массасы калат, ал быштак менен айрандын ортосунда кандайдыр бир нерсе сыяктуу сезилет. Мындай продукт кичинекей балдар үчүн биринчи жолу тамактандыруу үчүн эң сонун, анткени ал дансыз толугу менен чыгат. Даам үчүн, ага бир аз жемиш пюресин кошсоңуз болот. Тоңдурулган быштак көбүнчө "тирүү" деп аталат. Анын жарактуулук мөөнөтү 2-3 күндөн ашпайт.
Быштакты даярдоо үчүн бир нече эрежелерди сактоо керек. Кычкыл сүт кычкыл болбошу керек, антпесе быштак кычкыл болуп калат. Эгерде нейлон элегинин ордуна металл электен колдонулса, анда буюм жагымсыз металл даамына ээ болот. Суу мончосунда быштак жасоодо, айранды мешке ашыкча салбоо керек, антпесе ал өтө катаал болуп калат.
Баса, быштакты алгандан кийин, сарысууну төгүүгө шашылбаңыз. Андан куймак, куймак, манна, ошондой эле желе же квас жасоого болот.
