Сало - ар кандай гарнирлер жана шорполор менен айкалышкан орус жана украин ашканасынын даамдуу тамактары. Туздалган чочко майы туура сактоону талап кылат, антпесе жагымсыз түскө жана жытка ээ болуп, даамын жоготот.
Туздалган чочко майын муздаткычка сактоо
Туздалган чочко майын туура сактабастан, аны даярдоо процессине тийиштүү көңүл буруу керек. Алгач бекондун тузун туздоо керек. Сарымсакты тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз. Маринаддалган аралашманы даярдаңыз: кара аш калемпири, кургатылган чөптөр жана туз 3 аш кашык ченде. l. 1 кг чочко майы үчүн.
Жаңы беконду ар бири 5 сантиметрдей калың кесимчелерге кесип алыңыз. Майдаланган кесимдерди сарымсак менен сээп, туздалган аралашмага ороп коюңуз. Андан кийин ар бир катмарга жыпар жыттуу заттарды себелеп, эмаль идишке катмар кылып салыңыз. Идиштин үстүн жаап, чочко майын 5 күн коёбуз. Идишти караңгы жана салкын жерге коюңуз.
5 күндөн кийин беконду алып, тамак пленкасы менен ороп, сактоо үчүн тоңдургучка же муздаткычка саласыз. Муздаткычта туздалган чочко майынын жарактуулук мөөнөтү 1 ай, тоңдургучта 1 жыл. Бул муздаткычта туздуу чочко майын сактоо эң популярдуу ыкма деп эсептелет, анткени чочко майы өзүнүн свежествосун узак убакытка чейин сактай алат.
Туздалган чочко майын айнек идиштерге сактоо
Туздалган чочконун майын консерваланган айнек идиштерге салып сактоого болот. Ал үчүн беконду майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Туздалган суусун чен боюнча даярдаңыз: 1 литр сууга 1 стакан туз талап кылынат. Шоронду жай отко коюп, суу кайнап бүткөндөн кийин, ага бекондун бөлүктөрүн 10-15 мүнөткө батырыңыз.
Ал ортодо, банкаларды жашылча-жемиштерди консервалоого окшоп стерилизациялаңыз. Туздалган чочко майын сактоо үчүн каалаган көлөмдөгү банкаларды тандай аласыз: 1, 2 же 3 литр. Чочконун майын банкаларга катмар кылып салыңыз, алардын ортосуна бир нече тиш сарымсак, бир-эки лавр жалбырагы, тиш, жыпар жыттуу калемпирди салуу керек. Андан кийин кайнап жаткан туздуу суу менен толтуруп, стерилденген капкактар менен ороп коюңуз.
Туздалган чочко майын банкаларда узак убакыт сактасаңыз болот. Чочко майы өзүнүн даамын жана жытын сактап калат. Банканы ачкандан кийин, чочко майынын бөлүктөрүн муздаткычка же тоңдургучка өткөрүп берүү керек болот.
Туздалган чочко майын сактоо боюнча кеңештер
Туздалган чочко майын бир топ убакытка сактоо үчүн төмөнкү кеңештерди колдонуңуз. Бекон сактоо үчүн табигый кездемелерден (мисалы, пахта, зыгыр буласынан) жасалган баштыктарды колдонуңуз. Чочко майын жыпар жыттуу тамактар менен кошо сактоого болбойт, анткени ал жытты сиңирип алат. Эгер май жагымсыз жытка ээ болсо, анда аны сарымсак кошулган сууга чылап кулатсаңыз болот.
Туздалган чочко майын эч качан жарыкта сактабаңыз, ал саргайып, тез начарлайт. Беконду сактоо үчүн муздаткычка салуудан мурун ар бир бөлүгүн жакшылап кургатыңыз.
