Чочконун чочко майы дээрлик 100% майга жана холестеролго ээ экендигине карабастан, ден-соолукка эч кандай зыян келтирбейт. Албетте, ашыкча колдонулбаса. Мунун сыры гормоналдык жана уюлдук иш-аракеттерге катышкан арахидон кислотасында. Майдагы холестерол кан тамырлардын капталдарына түшпөйт. Бул өнүмдүн энергетикалык баалуулугу аз гана бөлүгү менен көпкө чейин каныкканга мүмкүндүк берет, ал эми адам денеси аны тез эле өздөштүрөт. Мурда, айылдык үй чарбаларында, оор жумуш учурунда керектөө үчүн сакталып келген.
Ал зарыл
-
- (бардык рецепттер үчүн)
- чочко майынын бир бөлүгү;
- туз (жакшылап одоно жер);
- сарымсак;
- лавр жалбырагы;
- кызыл кызыл калемпир;
- кара калемпир;
- зире
- майоран
- кардамон;
- пияздын кабыгы;
- кызыл ачуу калемпир;
- суу.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсак жана калемпир менен жөнөкөй туздоо.
Майын кургатып жууңуз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. 2-3 бөлүккө бөлүңүз, жарым-жартылай майдалагычта майдалаңыз. Бекондун кесиндилерине бычак менен кичинекей оюктарды жасап, аларга сарымсактын тиштерин салыңыз. Ар бир шматты туз, майдаланган калемпир жана майдаланган сарымсактын аралашмасы менен жакшылап сүртүңүз. Аларды эки-экиден бүктөп, терилерин каратып туруңуз. Ушундай жол менен пайда болгон брикеттерди бүтүндөй желим баштыкка салыңыз. Ал жерге лавр жалбырагын кошсоңуз болот. Үстүн бекем байлап коюңуз. Баштыкты муздаткычка, жакшысы лотокко же жалпак табакка салыңыз. 2 күндөн кийин, аны экинчи тарабына өткөрүп, дагы эки күнгө калтырыңыз.
2-кадам
Тез туздоо.
Муздак сууга ылайыктуу идишти мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз. Беконду ошол жерге батырыңыз. Кайнаткандан кийин отту азайтып, төмөн температурада 8-10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон беконду алып, колуңуз күйүп калбашы үчүн муздатыңыз. Андан кийин мурунку рецептте баяндалган бардык операцияларды жүргүзүңүз. Майдын "бышып жетилүү" убактысы эки эсеге кыскарат - төрт күндөн экиге чейин.
3-кадам
Чийки майдагы туз.
Сууну туз менен кайнатыңыз (1 аш кашык. Туз 7 аш кашыкка.). Бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Беконду майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. 3л идишке салып, лавр жалбырактары, жыпар жыттуу заттар, кара мурч жана сарымсак тиштери менен катмарлап коюңуз. Эч кандай жагдайда болбойт. Бардыгын туздуу суу менен толтуруңуз, капкагы менен жабыңыз (анчалык бекем эмес). Бир жуманын ичинде чочко майы салынган идиш бөлмө температурасында болушу керек, андан кийин аны муздак жерге коюңуз.
4-кадам
Ачуу кайнатылган бекон.
Пияздын кабыгын кошуп, мурунку рецепттегидей туздуу суусундукту даярдап алыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз. Чочконун майын шор тузга малып, 20 мүнөт бышырыңыз. Беконду бир сутка туздалган абалда калтырыңыз. Андан кийин аны алып чыгып, суусу бошоп, сарымсак жана ачуу кызыл калемпир менен мол сыйпаңыз. Даяр болгон беконду тоңдургуч камерага салыңыз.
