Бышырылган үй канаттууларынын бай жыпар жытына туруштук берүү кыйын, анткени табиттин мындай тамагы баш тартпайт. Үй-бүлөлүк же майрамдык кечки тамакка кефирдеги тоокту бышырыңыз, эч ким ачка калбайт.
Тандырдагы айрандагы бүт тоок
Курамы:
- 1 орто тоок (1, 3-1, 5 кг);
- ар кандай майдын курамындагы 300 мл айран;
- 80 мл соя соусу;
- 5 тиш сарымсак;
- 2 лавр жалбырагы;
- 3/4 ч туз;
- 1/2 чай кашык кара калемпир;
- 1/4 чай кашык. куркума, майоран жана кургатылган укроп;
- өсүмдүк майы.
Тоок этин жууп, калган жүндөрүн ширеңке же жеңилирээк от менен алып, ашыкча терисин жана майын кесип алыңыз. Өлүктү кагаз сүлгү менен кургатып, терең идишке же идишке салыңыз. Айранды соя соусу, туз, калемпир, куркума, майоран, кургатылган укроп жана майдаланган лавр жалбырагы менен өзүнчө аралаштырыңыз. Сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап кыргычка эзип, маринадга кошобуз. Аны жакшылап аралаштырып, тооктун сыртын жана ичин тазалаңыз. Аны 5 саатка муздаткычка таштаңыз.
Духовканы 200oC чейин алдын ала ысытыңыз. Күчтүү дубалдары бар, ысыкка туруштук бере албаган идишти күзгү бетин жогору каратып, үстүнө өсүмдүк майы менен жаап, үстүнө кушту коюңуз. Калган соусту идишке куюп, герметикалык ороп коюңуз. Идиш-аякты күмүш түрмөк менен духовканын ортоңку текчесине коюп, тоок этин 1,5 саат бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан 5-10 мүнөт мурун, идишти кызартыш үчүн, капкагын сыйрып алыңыз же үстүн жулуп салыңыз.
Картошка кошулган мешке кефирдеги тоок
Курамы:
- 1 орто тоок;
- 800 г картошка;
- 800 мл айран;
- 10 гилас помидору;
- 3 см имбирдин тамыры;
- 2 ч туз кошулган тоок татымалдары;
- 3 петрушка жана укроп.
Мурунку рецептте айтылгандай тоок этин даярдап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз - сан, барабан таякчалары, канаттар жана төштүн жарымы. Картошканы жууп, кабыгын кесип, тамырларын калың кесимчелерге же тегерекчелерге кесип алыңыз. Канаттууларды жана жашылчаларды чоң идишке салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды кефирге куюп, ал жерде имбирди кабыгынан өткөрүп, сүртүп, аралаштырып, негизги азыктарын куюп алыңыз. Аларды ушул маринадга кеминде бир саатка салып коюңуз.
Нан бышыруучу баштыкка же жеңге тооктун кесектерин, картошканы жана алча помидорунун жарымын толтуруңуз, учтарын өйдө жылдырып, түйүндөр же берилген клиптер менен бекемдеңиз. Бышыруу учурунда буу эркин чыгып кетиши үчүн, ысыкка чыдамдуу пленканы тиш чукугуч менен тешип өтүңүз. Тоокту кефирдеги духовкада 210оС температурада 60-75 мүнөт бышырыңыз. Баштыкты кылдаттык менен айрып, ичине идишке салып, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
