Жаныбарлардан алынган азык-түлүктөргө тыюу салынган орозо - диетаны кеңейтүүгө жана вегетариандык диета менен жакындан таанышууга убакыт келди. Көпчүлүктүн адашуусуна карама-каршы, варениктер эт менен гана эмес. Чындыгында, варениктерди арыктай тамакка жабыштыруунун көп түрлөрү бар.
Арык пельменден камыр жасаш үчүн, жумуртканы суюктук менен алмаштырсаңыз болот. Мындай учурда суюктук деп суу же өсүмдүк майы менен суунун аралашмасы деп түшүнүү керек. Алмашуу 1 жумуртка 50 мл суюктукка барабар болгондо жүрөт.
Суюктук муздак болушу мүмкүн жана камырды далилдөө үчүн кеминде 30 мүнөт кетет. Же болбосо, унду ысык суюктукка батырса болот. Мындай учурда, камыр менен иштөөнү дароо баштасаңыз болот. Ошентип, камыр жумшак жана ийкемдүү болуп чыгат.
Толтуруу иретинде, Урал варениктери үчүн салттуу капуста жана козу карындардын аралашмасын колдонсоңуз болот. Козу карындын бир бөлүгүн жана капуста капустасынын эки бөлүгүн алыңыз. Бул учурда кургатылган козу карындарды алгач муздак сууга чылап, андан кийин керектүү өлчөмдү өлчөө керек. Капуста жана кесилген козу карындарды 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
Төө буурчак арык пельменди көп толтурат. Нокот, буурчак, жасмыкты колдонсоңуз болот. Буурчакты бышырып, чийки пияз менен кошо майдалап алыңыз. туз жана калемпир менен кара мезгили.
Пельмени - көптөгөн элдердин салттуу тамагы жана бул тамактын түрлөрү көп. Россиянын ар кайсы аймактарында деле чүчпара ар кандай жолдор менен даярдалат.
Бул орустун эски тамагы. Толтуруу үчүн козу карындар жана ботко колдонулат. Бул аралашмага капуста капустасын кошсоңуз болот. Алгач, толтурууну даярдаңыз. 200 грамм кесилген козу карындарды жана 1 стакан туздалган капустаны кайнатыңыз, андан кийин 1 стакан бышырылган күрүчтү кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Камырды кундумдарга даярдаш үчүн, 4 аш кашык өсүмдүк майын алып, ушул майга 170 мл кайнак суу куюп, аралаштырып, бир сыйра 2,5 стакан буудай унун кошуп аралаштырыңыз. Камырды ошол эле кесүү үчүн колдонсо болот. Камырды дасторконго жайып, тегерекчелерди кесип таштаңыз. Пельмендерди жасаңыз. Пельмендерди бышыруучу табакка коюп, 160 градуста 15-20 мүнөт бышырабыз. Бул убакыт аралыгында кундумдар күрөң түстө болот. Күндүмдөрдү чопо идишке же терең көктүн ичине өткөрүп, 0,5 литр жашылча, козу карындын шорпосун же таза сууну куюп, лавр жалбырагын, калемпирдин, бурчтук бурчту жана тузду татымына жараша салыңыз. Духовкада 160 градуста дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
Чыгыштагы пельмендерди толтуруу үчүн чийки картошканы жана чийки пиязды колдонуңуз. Тазаланган чийки картошканы жана тазаланган чийки пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аралаштырыңыз, туз, калемпир жана жаңы зире (ака зире) кошуңуз. Зира жыпар жыттуу үрөндөр эле эмес, чыгыш ашканасынын философиясы. Дал ушул татымал идишке өзгөчө жаркыраган даам берет. Манты чийки ашкабак жана чийки пиязды толтуруу менен дагы даярдаса болот. Ашкабакты одоно теркадан өткөрүп, майда тууралган пияз менен аралаштырыңыз. Ага туз, калемпир жана зире кошобуз. Манти эки эсе казан же атайын көп ярустуу казанды колдонуп бууланат.
Араб өлкөлөрүндө, алар эски орус кундумдарына окшоп, даярдануу жолу менен жешет. Күрүч же булгур, жарым бышырылганга чейин кайнатылып, жашылчалар: пияз, сабиз, баклажан жана болгар калемпири менен аралаштырылган болсо, толтуруу катары ылайыктуу болмок. Шиш Барактын даамы гана эмес, анын көлөмү да таасирдүү. Чоң варениктерди сокур кылып, андан кийин карама-каршы жагын жабыңыз. Пайда болгон тикендүү азыктарды бышыруучу табакка салыңыз, 180 градуста 15 мүнөт бышырыңыз. Араб пельмендеринин айырмаланган өзгөчөлүгү - бул кунжут пастасын - бышыруу процессинде колдонуу.2 аш кашык макарон азыктарын 1 стакан сууга эритип, бышырылган варениктердин үстүнө куюңуз. Дагы 20 мүнөт 220 градуста бышырууну улантыңыз.
Майсыз варениктерди жасоодо тофу же фарштын соясын колдонуңуз. Ошондой эле вареники үчүн фаршка альтернатива болот seitan - кайнатылган буудай протеин.
