Күзгү козу карындар - Россиянын борбордук бөлүгүндө кеңири тараган козу карын. Алардын көп сандаган колониялары августтун аягында бак-дарактардын дүмүрлөрүндө, дүмүрлөрүндө жана устундарда пайда болуп, биринчи суукка чейин козу карын тергендерди кубандырат. Бал козу карындар ламелдүү козу карындардын ичинен эң даамдуусу (сүт козу карындары менен козу карындарды эске албаганда). Алар шорпо менен куурулганга гана эмес, тоңдурууга, кургатууга, маринаддоого жана туздалганга да ылайыктуу. Көптөгөн тажрыйбалуу үй кожойкелеринде бул үйдөн жасалган препараттын сырлары бар, анын ичинде маринаддалган бал козу карындардын рецепттери бар.
Ал зарыл
-
- Күзгү козу карындар
- Маринад үчүн (1 литр суу үчүн):
- уксус 9% - 50 мл
- шекер - 2 аш кашык
- туз - 4 чай кашык
- лавр жалбырагы - 1 даана.
- гвоздика - 2 - 3 даана.
- кара жана калемпир калемпири - бир нече буурчак
Нускамалар
1 кадам
Чогулган күзгү козу карындарды сорттоп, иргеп алыңыз. Маринад үчүн чакан жана орто көлөмдөгү козу карындар ылайыктуу. Чоңдорун кургатса жакшы болот. Чоң бал агарынын буттары орой-булалуу, аларды кесүү сунушталат.
2-кадам
Козу карындарды кумдан, топурактан, жалбырактардан жана башка токой калдыктарынан арылтууну жеңилдетүү үчүн сууга кыска убакыт салып коюңуз. Муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Бул учурда козу карындардын капкактары да мүнөздүү күрөң таразалардан тазаланат.
3-кадам
Эмаль же дат баспас болоттон жасалган идиш алыңыз. Ага бал козу карындарды салып, үстүн суу менен жаап, кайнатыңыз. Козу карындарды кургатып, дагы бир жолу жакшылап чайкап, таза суу менен толтуруңуз. Суу кайнап бүткөндөн кийин дагы 30-40 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Козу карындын шорпосун төкпөңүз, анткени ага маринад жасайсыз. Аны өзүнчө идишке төгүп, көлөмүн өлчөөчү идиштин жардамы менен литр менен өлчөө. Ингредиенттердин керектүү көлөмүн өлчөп, сорпого кошуңуз. Маринадды кайнатыңыз, козу карындардын үстүнө козу карындарды куюп, 15 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Маринад кайнап жатканда, банкаларды жана капкактарды арылтуу керек, муну оңой жолу менен 160 ° Сге чейин ысытылган духовкада жасасаңыз болот. Жуулган, нымдуу банкаларды духовкага салып, кургаганга чейин ысытыңыз. Ашыкча кылбаңыз, болбосо айнек сынып калышы мүмкүн, эгерде сизде духовка жок болсо, банкаларды бууга бышырыңыз (мисалы, чайнектин оозунун үстүнөн) же чоң казандагы сууга 15 мүнөт кайнатыңыз. Идиштер жарылып кетпеши үчүн, идиштин түбүнө тряпка же тактай коюшуңуз керек.
6-кадам
Козу карындарды банкаларга тизип, маринаддын үстүнө куюп, капкактарын дароо жабыңыз. Маринаддалган козу карындарды салкын, караңгы жерде (муздаткыч, жертөлө, гараж) сактаңыз.
