Козу карындар жаңы гана даярдалбастан, бланк түрүндө даамдуу. Туздалган козу карындар эң сонун закуска, ошондой эле шорподо жана салатта колдонсо болот. Шампиньондорду жана ар кандай сорттогу токой козу карындарын келечекте колдонуу үчүн жыйноого болот.
Туздалган сүттү козу карындар
Сага керек болот:
- 3 кг жаңы сүттү козу карындар;
- 1/2 аш кашык. туз;
- 3 аш кашык. майдаланган хрен;
- кызыл ачуу калемпирдин 1/2 бөлүгү;
- укроптун бир нече гүлчамбарлары;
- 10 тиш сарымсак.
Козу карындарды туздоого даярдаңыз. Ал үчүн сүттү козу карындар менен жууп, буттарын жерден тазалаңыз, айрыкча чоң козу карындар үчүн, капкакты бутунан бөлүп алыңыз. Сүт козу карындарды терең идишке салып, үстүн суу менен жаап, бир күн салкын жерде калтырыңыз. Бир нече сааттан кийин сууну төгүп, козу карындар бузулуп кетпеши үчүн таза суу кошуңуз.
Туздала турган идишти даярдаңыз. Эгер козу карын көп болсо, анда бул чака же казан болушу мүмкүн. Контейнерди жууп, түбүнө жуулган укропту салыңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Кызыл калемпирди да майдалап алыңыз. Козу карындарды кабаттап үйүп, бир аз туз себелеп, калемпир менен сарымсакты кошобуз. Үстүнө дагы укроп салып, козу карындарды таза чүпүрөк менен жаап, оор нерсе менен басыңыз, ошондо жүк бирдей бөлүштүрүлөт.
Козу карындарды салкын жерге жайгаштырып, ашыкча суюктук топтоп алуудан сак болуңуз. Керек болсо сүттү козу карынга туздуу суу кошсоңуз болот. 3 жумадан кийин козу карындарыңыз даяр болот. Контейнерди даярдаңыз - банкаларды жана резина капкактарды казанга салыңыз, анын түбүнө сүлгү коюу керек. Идишке суу куюп, мештин үстүнө коюңуз. Сууну кайнатып, банкаларды жок дегенде 15 мүнөт арылтуу керек. Андан кийин банкаларды жана капкактарды кургатыңыз. Контейнерлерге туздалган козу карындарды толтуруңуз, үстүн жаап, кызмат кылганга чейин муздаткычка салыңыз.
Бул рецепт боюнча ар кандай токой козу карындарынын аралашмасын туздай аласыз.
Туздалган козу карындар
Бал козу карындар - токой козу карындарынын кеңири тараган түрлөрүнүн бири. Бал козу карындары көп кездешсе, кайнаткандан кийин туздап көрүңүз.
Сага керек болот:
- 2 кг жаңы козу карын;
- бир нече алча жалбырактары;
- укроптун бир нече гүлчамбарлары;
- кара мурч;
- 40 г туз;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. уксус.
Алчанын жалбырактарынын ордуна, карагаттын жалбырактарын колдонсоңуз болот.
Топуракты жана кумду кетирүү үчүн козу карындарды 2-3 сууга чайкаңыз. Чоң козу карындарда бутту капкактан бөлүп, капкакты экиге бөлүңүз. Кастрюлга суу куюп, кайнатыңыз, туз жана козу карындарды кошуңуз. 20 мүнөт орто температурада бышырыңыз. Козу карындарды алып салыңыз, сорподогу көбүктү алып салыңыз.
Идиштерди биринчи рецепт боюнча көрсөтүңүз. Алчанын жалбырактарын жана укропту түбүнө коюп, андан кийин козу карындарды тыкан жайгаштырыңыз. Идишке козу карындардын үстүнө 2 см жетпеши үчүн толтуруңуз. Козу карындарды кайнаткандан кийин калган суюктук менен идишти толтуруңуз. Ар бир банкага уксус, бир нече калемпир жана майдаланган сарымсакты кошуп, үстүнө укроп кошобуз. Козу карындарды резина капкак менен жаап, муздаткычта же погребде сактаңыз.
