Май - ден-соолукка пайдалуу азык. Көрүү жана сөөктүн өсүшү үчүн, бөйрөк үстүндөгү жана калкан бездердин иштеши үчүн зарыл болгон витаминдерге бай. Курамындагы майлар мээ клеткаларынын жаңылануусуна өбөлгө түзөт. Май ичеги-карын инфекцияларынан жана муундардагы кальцийден сактайт. Албетте, табигый продукт гана бардык пайдалуу касиетке ээ, андыктан аны жасалма буюмдардан айырмалай билүү керек.
Нускамалар
1 кадам
Россиянын өнөр жайы табигый майдын бир нече түрүн өндүрөт. Бул Вологда майы, туздалбаган таттуу жана кычкыл май, туздалган таттуу жана кычкыл май, ошондой эле ышкыбоздордун жана дыйкандардын майы. Табигый май дагы сары май болуп саналат. Биздин мекенибиздин кенендигинде чыккан сары майдын аталышы кандай болбосун, анын оромосунда анын түрүн көрсөтүү керек жана эгерде ал жогоруда айтылгандардын бирине таандык болбосо, анда сиздин алдыңызда маргарин же спрэд бар. Таңгакта жөн гана "май" деп жазылган май квалификациясыз, сиз издеп жаткан продукттан башка эч нерсе болушу мүмкүн эмес.
2-кадам
Эң семиз табигый сары май - бул сары май, анын курамында 99% май жана 0,7% дан көп эмес ным бар. Вологда жана тузсуз каймак жана таттуу каймак майларында кеминде 82,5% май бар, туздалган таттуу жана каймак майында 1% гана май аз. Тузсуз май 78% майдан турат. Дыйкандын таттуу каймак туздалган майы эң аз майлуулукка ээ - 71,5%. Таңгакта көрсөтүлгөн майдын массалык үлүшү сөзсүз түрдө майдын түрүнө дал келиши керек.
3-кадам
Сапаттуу Вологда майын даамы жана жыты боюнча айырмалоо эң оңой. Жогорку сапаттагы пастерленген кремден камчы менен жасалган, ал эч кандай кошумча ноталарсыз, ачык-айкын жыпар жана даамга ээ. Сары майдын башка түрлөрүнүн дагы каймак жыты бар, бирок анча билинбейт. Каймак майлары алардын аталышына ылайык жана жеңил, бирок жыпар жыттуу жана даамдуу кычкыл сүттөн кийинки даамга ээ болушу керек. Туздуу майлардын даамы орточо туздуу болушу керек. Эритилген майдын эритилген сүттүн майынын өзгөчө жыты жана даамы бар. Ашкабактын даамы таттуу болгондо гана, даамдан тышкары даамдарга уруксат берилет.
4-кадам
Вологда майын консистенциясы жана сырткы көрүнүшү боюнча аныктоо эң оңой. Ал бир тектүү, тыгыз, бирок пластик; кесилген жеринде анын бети кургак, бирок жалтырак. Бардык башка майлар үчүн бир аз гана тамчы нымдуулук тамчылары кабыл алынат. Ошондой эле, алардын бети анчалык жалтырак эмес. Ghee жумшак жана бүртүкчөлүү, эгерде ысытылса, эч кандай чөкмө жок, толугу менен тунук болот.
5-кадам
Ар кандай табигый майдын курамында аба көбүктөрү жок, бөлүктөргө бөлүнбөйт, талкаланбайт же жабышпайт.
6-кадам
Айрымдар чыныгы май ак түстө болот деп ырастаганына карабастан, сары түскө да жол берилет. Бардыгы уйдун рационуна, анын сүтүнөн каймак алынган майга, андан кийин сары майга байланыштуу болот. Кээде майга табигый боёкту (аннато) кошуп, бирдей алтын түстөгү сары түс берет. Бул керектөөчү жыл бою бирдей түстөгү май алып турушу жана ага тааныш өнүм жеңилирээк же саргайып кеткен болсо, эч кандай шек санабашы үчүн жасалат.
7-кадам
Албетте, табигый майдын түсү өзгөрүшү мүмкүн, бирок ал ар дайым бир калыпта болот. Ачык же күңүрт көлөкөнүн тактары же сызыктары жок.
8-кадам
Муздаткычтан бир кесим май алып, сөөмөйүңүз менен бассаңыз, кичинекей тешик пайда болот, бирок сиз өзүңүз эле майдын өзүн катуу сезесиз. Эгер май сизге жумшак көрүнгөн болсо, манжадан чыккан чуңкур терең, эгер май жабышып калса, бул сапатсыз продукт.
