"Al dente" термини итальян тилинен которгондо "тиш менен" дегенди билдирет. Бул аталыш макарон жана жашылча-жемиштерди бышырууда колдонулат. Ал идиштин даяр болуп тургандагы абалын сүрөттөйт, бирок аягына чейин бышырууга убакыт болгон эмес. Туура бышырылган макарон же спагетти аль-дентени тиштегенде, тиш бир аз каршылык сезиши керек, б.а. буюмдун ички ийкемдүүлүгү. Мындай пастаны туура даярдоо үчүн бир нече эрежелерди сактоо керек.
Курамы
Al dente макаронун жасоо үчүн бир пакет макарон керектелет. Бул сөзсүз түрдө катуу буудайдан жасалган макарон болушу керек. Сапаттуу италиялык макарон азыктарын тандаңыз. Ушул типтеги даяр макарон азыктары жетиштүү деңгээлде бекем бойдон калат жана кадимки макарон сыяктуу бат бат кайнаганга үлгүрбөйт. Мындан тышкары, мындай тамак гликемиялык индексинин деңгээли төмөн болуп, кандагы канттын көбөйүшүнө алып келбейт.
Ошондой эле, 1 пияз, 3 тиш сарымсак, бир аз петрушка, жана бир банка майдаланган помидор даярдашыңыз керек. Даамын татып туздай аласыз.
Бышыруу процесси
Оор түбү бар чоң казанды алыңыз. 100 грамм пастага 1 литр суу менен сууну куюңуз. Суу кайнаганда туз кошуңуз.
Макарон азыктарын бир аз кайнап жаткан сууга малып алыңыз. Аларды идиштин ортосуна жайгаштырыңыз, ошондо алар эң ысык бышырылганга чейин. Отту бир аз көбөйтүп, суу кайрадан кайнап бүткөндөн кийин азайтыңыз. Көп аралаштырыңыз жана жаппаңыз.
Макарон азыктарын бышыруу убактысы үчүн таңгакты караңыз. Аларды белгиленген убакыттан бир нече мүнөткө кем бышырыңыз. Аларды бир нече жолу байкап көрүңүз. Табадан бир макарон алып чыгып, аны сындырсаңыз болот. Сыртынан кескин айырмаланып турган ичи ак болсо, паста дагы эле даяр эмес. Түстөрдүн айырмасы анча байкалбаса, сууну төгүп салыңыз.
Макаронду colanderге өткөрүп бериңиз. Сууну кургаткандан кийин, аны казанга өткөрүп бериңиз. Суюктук толугу менен айнек эмес экенине ынаныңыз, антпесе паста өтө кургак болуп калат. Эң башкысы, макарон азыктарын суу менен чайкабаңыз, эгерде алар сапаттуу болсо, анда баары бир бирине жабышпайт. Аларды бир нече мүнөт капкагы менен жаап коюңуз, алар киришсин.
Помидордун оромун даярдоо үчүн, помидорлорду 5-7 мүнөт кайнатыңыз, ага сарымсак, пияз жана туз кошуңуз. Макароны макарондун үстүнө коюп, майда тууралган петрушка менен кооздоңуз.
Күйүүчү май куюу жолдору
Зайтун майын ысытып, ага майдаланган сарымсак, эки помидор жана райхан кошобуз. Бир нече мүнөттөн кийин майдаланган төө буурчак, калемпир, тимьян, туз жана кумшекерди кошуңуз. Ошондой эле бир аз суу кошсоңуз болот. Кайнатылган соусту макарон менен айкалыштырыңыз. Үстүнө майдаланган сыр кошулган.
Кийимдин дагы бир варианты - каймак, брокколи, имбирь, таттуу жүгөрү жана жаңгактардын аралашмасы. Бул ингредиенттерди айкалыштырып, көмөч казанга бир нече мүнөт кайнатыңыз.
Сиз өзүңүздүн al dente макарон азыктарын жасай аласыз.
