Балыктан жасалган тамактар даамдуу жана аш болумдуу, курамында белок, май кислоталары, углеводдор көп. Балыкты ар кандай жолдор менен бышырышат жана куурушат, камырдагы балыктар бизде гана эмес Германияда жеке рецепт боюнча даярдалат, бирок бышыруу технологиясы дээрлик бирдей. Бул аппетиттүү тамак көбүнчө томат же татар соустары менен берилет.
Ал зарыл
- - поллок филеси 450 г;
- - лимон кислотасы 2 г;
- - өсүмдүк майы 150 г;
- - петрушка жашылчалары 15 г;
- - буудай уну 200 г;
- - сүт 200 г;
- - жумуртка 5 даана;
- - татымына жараша туз;
- - татымына жараша калемпир;
- соус үчүн:
- -майонез 130 г;
- - туздалган бадыраң 70 г;
- - ысык соус 10 г.
Нускамалар
1 кадам
Алгач маринадды даярдашыңыз керек. Ал үчүн 15 грамм өсүмдүк майын лимон кислотасы, туз, майдаланган калемпир жана майда тууралган петрушка менен аралаштырыңыз.
2-кадам
Поллок филесин, эгерде алар калса, аларды териден тазалап, калыңдыгы 1-1,5 см жана узундугу 5-6 см кубиктерге бөлүп, андан соң даярдалган маринадда 20-30 мүнөт кармоо керек.
3-кадам
Татар соусун даярдоо абдан жөнөкөй. Даярдоо үчүн маринаддалган бадыраңдарды кичинекей текчелерге бөлүп, андан кийин ысык соус, майонез жана даяр бадыраңдарды аралаштыруу керек.
4-кадам
Камыр төмөнкүдөй даярдалган. Буудай унун 2 жолу электен өткөрүп, 20-30 градус температурада жылуу сүт менен суюлтуу керек, кесекчөлөр болбошу үчүн аралаштырып, бир аз өсүмдүк майын жана жумуртканын сарысын, туз кошуңуз. Глютен шишип кетиши үчүн камырды 10-15 мүнөт коё туруңуз. Баары даяр болгондо, протеиндерди үлпүлдөк туруктуу көбүккө уруп, андан кийин акырын аралаштырып, алдын ала даярдалган камырга кошуу керек.
5-кадам
Балыктын бөлүктөрүн камырга батыруу керек, ал айрыкты же ашпозчунун оюнун колдонуп, бүт бөлүгүн камтышы керек. Балыктын бөлүктөрү 180 градус Цельсияга чейин ысытылган терең майга (майга) куурулат. Балык пирамида сымал камырда берилет, жанында лимон кесимдери бар. Соус өзүнчө берилет.
