Татар соусу бар балык көптөн бери классикага айланган. Соустун оригиналдуу рецеби сарыга бышырылат жана майонездин даярдалышына окшош. Соустун жеңилирээк версиясы да ошондой даамдуу. Байкап көрүңүз.
Ал зарыл
- - 500 г балык филеси (король бас, таман, тунец, осетр)
- - 1 лайм
- - 1 чай кашык. кургатылган орегано
- - 1 чай кашык зайтун майы
- - 1 чай кашык соя соусу
- - татымына жараша туз жана калемпир
- Соус үчүн:
- - 200 г шекерсиз айран
- - 1 тиш сарымсак
- - 2 аш кашык. l. туздалган каперс
- - 6 чоң зайтун
- - көк пияздын бир нече жүнү
- - 3 аш кашык. l. бадыраң туздуу
- - татымына жараша туз жана калемпир
Нускамалар
1 кадам
Балык филесин суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Зайтун майын идишке акиташ ширеси, соя соусу, кургатылган орегано, туз жана калемпир менен ыргытып салыңыз. Бул соуста балыкты маринаддап, 40 мүнөт чылап коюу керек.
2-кадам
Бул убакыттын ичинде балык соусун даярдап алыңыз. Сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап туурап же эритки менен пестра менен майдалап туурайсыз. Зайтунду экиге бөлүп, уруктарын алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Каперлерди агын суунун астында жууп, бир аз кургатып, экиге бөлүп алыңыз. Жашыл пиязды агын суунун астында жууп, кургатып, майдалап туурап алыңыз. Идишке айран, сарымсак, зайтун, каперс, көк пияз, бадыраң туздалган туз, туз жана калемпирди аралаштырыңыз.
3-кадам
Бышырылган баракты фольга менен жаап, ага кутунун формасын бериңиз. Ага балыктарды салып, 200 С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Бышкандан кийин, балыкка бир аз "эс" берип, чыккан ширени сиңирип алыңыз. Татар соусу менен тамактанып, лимон же акиташ шынаасы менен кооздоңуз.
