Тооктун эти даамдуу, пайдалуу жана диеталык мүнөзгө ээ. Сиз бүтүндөй кушту, ошондой эле анын айрым бөлүктөрүн, мисалы, барабан таякчаларын бышырсаңыз болот. Ал эми эт даамдуу жана ширелүү болуп чыгышы үчүн, анын туура рецептин билишиңиз керек.
Ошентип, эми тооктун шыйрактарын ширелүү жана жыпар жыттуу болуп турушу үчүн, кантип мешке бышыруу керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз. Бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- тоок буттары (барабан таякчалары) - 1 кг;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- соя соусу - 2 аш кашык l.;
- татымына жараша тоок жана туз үчүн татымал.
Алгач тооктун буттарын агын суунун астында жууңуз. Андан кийин аларды акырын сыйрып алыңыз. Албетте, муну жасоонун кажети жок, бирок мындай жол менен тамак аз майлуу болуп чыгат, ал эми эт соус менен жакшы багылат. Ансыз деле “жылаңач” буттарды татымал жана туз менен сүртүңүз. Эгерде сизде тоок үчүн атайын татымал болбосо, анда кургатылган чөптөр: укроп, петрушка жана башкалар жасайт. Бирок идеалдуу вариант карри болуп, тоокко өзгөчө даам берет.
Шыйрактарды татымал жана туз менен сүртүп бүткөндөн кийин, терең идишке, тагыраак айтканда, капкагы менен салыңыз. Эттин үстүнө соя соусун куюп, мурда кабыгынан тазаланып, пресстен өткөн сарымсакты кошобуз. Соус менен сарымсакты этке бирдей таркатуу үчүн тооктун буттарын колуңуз менен аралаштырыңыз. Эми тоокту кеминде 40 мүнөт муздаткычка маринаттап туруу үчүн жөнөтүңүз. Барабанчалар маринадда канчалык узак жатса, ширелүү жана жыпар жыттуу болуп калат деп айта кетүү керек.
Тооктун бутун бышыруу процессине өтүүнү чечкенде, алгач мешти 180 градуска чейин ысытыңыз. Андан соң, эт бышырган идиштерди алып, түбүн фольга менен жаап, ылдый жагын жабуу үчүн бош четтерин калтырыңыз. Буттарды калыпка жайгаштырыңыз, мүмкүн болсо, бир катмарга. Эгерде эт маринаддалган идиштерде соус калса, аны менен тооктун буттарын куюп, андан кийин идишти фольга менен жабыңыз. Орточо ысыктарды 40 мүнөт 180 градус температурада бышыруу керек.
Духовкада ушундай жол менен бышырылган тооктун буттары абдан даамдуу болот. Аларды жаңы жашылчалар менен берүү сунушталат. Кааласаңыз, гарнирди да жасай аласыз: күрүч, картошка же гречка. Баса, бышыруу учурунда тооктун буттары шире берет, аны гарнирге тартылган суу катары колдонсоңуз болот. Жыпар жыттуу зат менен сарымсактын теңдешсиз жыты кадимки күрүчкө да татымал кошот.
