Аллергия деп организмдин кээ бир заттарга (аллергендерге) сезимталдыгынын жогорулашынан билдирилген иммундук системанын оорусу түшүнүлөт. Алардын ролун азык-түлүк жана азык-түлүк эмес заттар ойной алат. Эң көп кездешкен аллергия цитрус жемиштерине жана чаңчага, ал эми эт үчүн сейрек кездешет.
Этке аллергия барбы
Этке аллергия жаңы көрүнүш эмес, бирок сейрек кездешет. Себеби, бул продуктту термикалык дарылоо аллергиялык көрүнүштөрдү козутуу жөндөмүн төмөндөтүшү мүмкүн. Ошондуктан чийки фудисттер жана билүүчүлөр, мисалы, "Тартар" деп аталган тамактар (жумуртка жана татымал кошулган чийки фарш) мындай аллергияга өзгөчө кабылышат.
Эреже боюнча, реакция белгилүү бир эт түрүн жегенде гана пайда болот. Жылкынын этине, чочконун эти менен тоокко аллергия көп кездешет. Бул жагынан эң коопсузу козу, уй эти, индюк, коён. Аллергендиктин даражасы ар кандай типтеги жаныбарлардын этиндеги белоктун көлөмүнө жараша болот.
Тоокко аллергиянын өзгөчөлүктөрү
Тоок этине аллергия өзгөчө мүнөздүү. Ал кесепеттерин алдын-ала болжоп билбегендиги менен айырмаланат. Ал тамак-аштан уулануунун же чыдамсыздыктын кадимки белгилери менен мүнөздөлөт, эреже боюнча, куш диетадан чыгарылганда жоголот. Бирок, кээде тооктун этин алгандан кийин аллергиялык көрүнүштөр өтө олуттуу болушу мүмкүн - анафилактикалык шокко чейин.
Эттин негизги аллергендери белок (сывороткалуу альбумин) жана гаммаглобулин. Бул заттарга кескин сезгичтик менен ичеги-карын ооруларынын иштеши бузулушу мүмкүн, мисалы, ич өткөк, кусуу, тамак сиңирбөө. Бирок, тоокко аллергиянын биринчи белгилери - бул ысыктар, көздүн суусу, теринин кызаруусу жана ысытма. Дененин ар кайсы жерлеринде кычышуу, аллергиялык ринит жана муунтуу приступтары пайда болушу мүмкүн.
Тооктун тамактарын жегенден кийин капыстан болгон анафилаксияга кол салуунун себеби - эттин курамындагы альфа-галактоза - америкалык илимпоздор өз тажрыйбаларынын негизинде ушундай жыйынтыкка келишти. Бул зат бардык сүт эмүүчүлөрдө өндүрүлөт, бирок ага антителолор адамдарда гана болот. Альфа-галактоза антителолор менен өз ара аракеттенишсе, катуу аллергия пайда болот. Мындай учурда, мындай реакция күтүлбөгөн жерден, башкача айтканда, тооктун этин жегенден кийин эмес, бир нече сааттан, ал тургай бир нече күндөн кийин пайда болушу мүмкүн.
Мындан тышкары, аллергияга тооктун эти толтурулган антибиотиктер себеп болушу мүмкүн. Алар тооктордун өсүшүн тездетүү жана жугуштуу оорулардын алдын алуу үчүн канаттуулар фабрикаларында колдонулат. Канаттуулардын төштөрү антибиотиктердин эң көп санына жана эң кичине санга ээ.
Тооктун аллергиясын кантип таанууга болот
Денеңиз тоок этинен аллергияга жакын экендигин билиш үчүн, аллерголог менен байланышып, белгилүү IgE (иммуноглобулиндер) үчүн венадан кан тапшыруу керек. Эгерде оң натыйжа чыкса, анда дарыгер дарылоо боюнча сунуштарды берет. Ар бир учурда, терапия режими жеке болот. Бардыгы симптомдордун оордугуна, организмдин өзгөчөлүктөрүнө жана жаш курагына байланыштуу.
